Варіант 8: Ніжна піджарка зі свинини на сковороді з білої підливою на сметані
Яким би не був гарнір, запропонуйте до піджарки мариновані шампіньйони. Гриби краще всього вибрати в кислому і не пряному маринаді, а ось підсолити їх можна. Якщо не боїтеся експериментів – збризніть страву, перш ніж закутати сковороду, шампанським або будь-яким світлим, кислуватим вином.
- неповний склянку густий, среднежирной сметани;
- півтора склянки томатного соку;
- пара листочків лаврушки;
- сіль;
- жменя соковитої зелені;
- олія, рафінована;
- смалець;
- пара цибулин;
- 500 грамів свинини середньої жирності.
Крок 1:
Вибране філе промийте і наріжте кубиками, посоліть, посипте спеціями і хвилин на п’ять відправте в маринатор. Якщо такого пристрою немає, витримайте з годину на столі, прикривши плівкою миску.
Крок 2:
Рівно півтори ложки олії і повну, з гіркою, смальцю повільно розігрійте на сковорідці. Викладіть свинину, нагрів різко підніміть до межі. Пару хвилин перемішуйте м’ясо, потім всипте до нього нарізаний на четвертинки колечок цибулю.
Крок 3:
Піджарку помішуємо, нагрів знижуємо до помірного. Як тільки від сковорідки запахне поджаривающимся цибулею, знизьте температуру ще і накрийте піджарку кришкою. Томіть п’ятнадцять хвилин, обов’язково пару раз перемішайте.
Крок 4:
Свинину залийте сметаною, перемішайте і спробуйте підливу, зачерпнувши ложкою і сметану, і м’ясний сік. Збільште вогонь, дочекайтеся закипання підливи і знову знизьте температуру. Томіть піджарку, нещільно прикривши кришкою, до десяти хвилин. В підливу можна за смаком додати часник і перець і залишити закутаної, на вимкненій плиті хвилин на десять.
