Варіант 2: Піджарка зі свинини на сковороді – самий швидкий рецепт з підливою
Не придумати краще варіанта, чим замінити вирізку ребрами. Вийміть кісточки з м’якоті, трохи м’яса додайте до них і зваріть бульйон. Ніжна м’якоть, яка знаходиться між ребер навіть немолодий свині, відмінно замінить вирізку.
- бульйон, м’ясо-кістковий – два склянки;
- за дві невеликі цибулини і помідора;
- велика морквина;
- смалець;
- чотири ложки пасти томатної;
- половина головки часнику;
- 500 грамів парної свинячої вирізки.
Крок 1:
Ложку смальцю повільно розтоплюємо і прогріваємо в сковороді. Зі свинини зрізаємо маленькими шматочками жир і викладаємо на сковорідку. Нагрівання тримайте невисоким, дайте сала трохи вытопиться.
Крок 2:
М’ясо розпустіть брусочками, як для бефстроганова. Надішліть присмажуватися, а самі овочі подрібніть. Моркву натираємо крупно, цибулю нарізаємо квадратиками по сантиметру. Кубиками, трохи крупніше, наріжте і помідори.
Крок 3:
Як тільки м’ясні соки випаруються зі сковороди, а свинина вкриється легким світло-коричневою скоринкою, закладаємо в сковорідку овочі і перемішуємо з м’ясом. Знижуємо Температуру, помішуючи, смажимо, поки помідори не розм’якшаться в пюре.
Крок 4:
Зсунувши в бік продукти, вкладіть в середину піджарки томат, перемішайте, поступово з’єднуючи його з м’ясом. Влийте бульйон і злегка досоліть блюдо, нагрів встановіть слабкий, прикрийте кришкою, залишивши широку щілину для пари. Якщо готуєте страву пряне, зараз же відправте в нього і спеції.
Крок 5:
Тушкуємо хвилин сорок, потім додаємо натертий часник. Вимкніть Конфорку, посуньте кришку щільніше. Дайте піджарки десять хвилин просочитися ароматом часнику.
