Варіант 5: Піджарка зі свинини на сковороді з картопляним гарніром
Виберіть масло хорошої якості. Якщо такого не знайдете або з фінансових міркувань, краще скористайтеся якісним, рафінованим. Трохи аромату можна додати страві, придбавши маленький пухирець кунжутного масла.
- свинина жирна – 350 грамів;
- сім середньорозмірних картофелинок;
- пара невеликих цибулин;
- перець, кмин і ложечка пряних трав;
- сіль;
- часник;
- олія, ароматна.
Крок 1:
У сковороду олію можна не лити зовсім, вытопив окремо на неї сало, але краще не давати свинині прилипнути і все ж розігріти в сковороді пару ложечок олії. Нарізка м’якоті довільна, але невелика. Якщо не знайдеться за столом гостя, який відмовиться від жирного шматка, нарізайте свинину, щоб всі скибочки були жирними.
Крок 2:
Свинину обсмажте на максимальному нагріві до рум’янцю, викладіть і перемішайте з них цибулю, розпустивши його четвертинками кілець. Луку потрібно стати м’яким, на це піде при помірній температурі хвилин вісім, все це час продукти обов’язково перемішуйте. Посоліть піджарку, трохи приперчите і прикрийте кришкою, відставивши з вогню.
Крок 3:
Картоплини після очищення моєму і розпускаємо брусочками сантиметрової товщини. Масло розігріваємо, наливши його на простору сковороду тонким шаром, картопля присаливаем і перемішуємо зі спеціями, розкладаємо по великій сковорідці і на сорок хвилин відправляємо в духовку. Кожні десять хвилин перемішуйте картоплю.
Крок 4:
До моменту готовності картоплі піджарку знову розігрійте на плиті, викладіть в сковороду з картоплею і перемішайте, хвилин п’ять витримайте в духовці, даючи картоплі просочитися м’ясними соками.
