Варіант 6: Холодець з курки з желатином з курячими шлунками і стегенцями
Для різноманітності додамо в холодець курячі шлунки. Різні потрошки відмінно підходять для приготування таких страв. На цей раз нам знадобиться желатин.
- 1/2 кг шлунків;
- 1/2 кг стегенець;
- 90 гр цибулі;
- 2 листочки лавра;
- 20 гр желатину;
- 5 зуб часнику;
- 2 літри води;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Стегенця і шлунки ретельно миємо. Причому з шлунків потрібно зняти оболонку – просто надріжте і тягніть. Іноді в шлунках видно фрагменти корми – промиваємо дуже ретельно.
Все складаємо в каструлю і заливаємо водою.
Крок 2:
Після того, як вода закипить, робимо мінімальний вогонь. Постійно знімаємо піну, додаємо цибулину і варимо два з половиною години.
Майже в самому кінці солимо і кладемо лавровий лист.
На замітку: За бажанням можна додати цілу очищену моркву і горошини перцю в самому початку варіння бульйону.
Крок 3:
Проціджуємо бульйон, все інше викидаємо. Крім моркви, якщо ви вирішили її додати.
Крок 4:
Стегенця і шлунки нам знадобляться. З перших залишаємо тільки м’ясо, розбираємо на волокна, а шлунки просто нарізаємо на більш дрібні фрагменти.
Крок 5:
Желатин розведіть в невеликій кількості холодної води і залиште на десять хвилин для набухання. Потім відправляємо в теплий бульйон і знову розмішуємо.
Крок 6:
Беремо одну велику або декілька форм для курячого холодцю. Викладаємо суміш з курячого м’яса і шлунків. Якщо ви використовували моркву, то її викладаємо зараз, нарізавши кружечками.
Викладаємо зубчики часнику – в одну ємність або по одному зубчику в кожну ємність. Часник можна трохи розчавити боковиною ножа, щоб він дав більше аромату.
Заливаємо бульйон і залишаємо в холодильнику на кілька годин до повного застигання.
