Варіант 7: Холодець з курки без желатину з курячих гомілок
Із звичайних гомілок виходить непоганий холодей, буде м’ясо, кістки і хрящики. Вийде наваристий бульйон і смачний холодець.
- 5 гомілок;
- 80 гр моркви;
- 150 гр цибулі;
- 10 горошин перцю;
- 1 листочок лавра;
- 5 зуб часнику;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Промийте гомілки і складіть в каструлю. Поруч покладіть очищені цибулини, морква, горошини перцю і лавр.
Заливаємо водою і після закипання тушкуємо на слабкому вогні дві години, знімаючи піну.
Крок 2:
Виймаємо всі, бульйон проціджуємо. Залишаємо тільки морква і гомілки. Перше нарізаємо кружечками, гомілки розбираємо на волокна. Все інше викидаємо.
Бульйон посоліть за вашим смаком.
Крок 3:
Часник очищаємо, тиснемо через прес і перемішуємо з м’ясом.
Крок 4:
На дно форми викладаємо моркву, потім м’ясо і заливаємо теплим бульйоном. Відправляємо форму в холодильник на всю ніч або день.
Перед подачею на стіл перевертаємо, перекладаємо на плоске блюдо.
