Варіант 8: Курячий холодець з тельбухів із зеленим горошком
Ми приготуємо смачний і красивий холодець. Основою послужать курячі потрошки і крильця, прикрасою – зелений горошок, морква.
- 1 кг суміші з сердечок, шлунків і крил;
- 1 корінь петрушки;
- 1 головка часнику;
- 1 морква;
- 100 гр консервів горошку;
- 1 лист лавра;
- 1 пакетик желатину;
- сіль за смаком;
- 6 горошин перцю.
Крок 1:
Сердечка сполосніть, шлунки звільняємо від оболонки, з крил зрізаємо крайні малі фрагменти. Всі промиємо і кладемо в каструлю.
Залийте півтора літрами води і після закипання варимо на мінімальному вогні протягом двох годин. Піну обов’язково знімаємо.
Крок 2:
Очищаємо цибулю з морквою, кладемо в бульйон разом з коренем петрушки, сіллю, горошинами перцю і лаврушкой. Варимо ще півгодини.
Крок 3:
Процідіть бульйон. Сердечка з шлунками нарізаємо шматочками, з крил слухаємо м’ясо. Морква наріжемо кружальцями – інше викидаємо.
Крок 4:
Желатин розвести в сорока мілілітрах води.
Крок 5:
Все м’ясо разом з горошком кладемо в бульйон і варимо ще хвилин двадцять. Потім вимикаємо плиту і охолодити до теплого стану.
Крок 6:
Очищаємо і нарізаємо кружальцями, часник. Перекладіть його в бульйон. Туди ж відправляємо желатин і розмішуємо.
Крок 7:
На дно великої форми викладаємо моркву, вливаємо бульйон з потрошками, м’ясом і горошком.
Доводимо до злегка теплого стану. Тепер ставимо форму в холодильник на три години до повного застигання.
Коли будете подавати на стіл, переверніть форму та перекладіть холодець на красиве блюдо.
