Варіант 8: Люля-кебаб на мангалі з курки
Птицю куди простіше уявити на столі кочівника, ніж, скажімо вгодованого порося, а для нас тим більше немає ніякої заборони на приготування таких страв. Солодкий перець використовуйте за бажанням, його можна виключити, якщо не знайдете свіжого і соковитого.
- охолоджене куряче філе (грудка) – 450 гр.;
- велика цибулина;
- скибочка «Російського» сиру -50 гр.
Крок 1:
Обмытое водою філе розпускаємо на пластини. Нарізаємо тонкими смужками і рубаємо відточеним ножем, максимально дрібно. Не маючи навиків приготування рубленого фаршу, просто перемеліть курятину м’ясорубкою.
Крок 2:
Цибулину і, за бажанням, грамів п’ятдесят болгарського перцю, дуже дрібно шаткуємо, щоб при формуванні люля шматочки не виступали з виробу.
Крок 3:
Викладаємо фарш і овочі в простору миску. Натираємо до них через середню тертку сир, перчимо і присаливаем. Як і м’ясної, ретельно вимішуємо курячий фарш, потім відбиваємо і охолоджуємо близько години.
Крок 4:
Сформувавши з м’ясної маси довгасті котлетки, одягаємо на шпажки або тонкі шампури. Щільно обтиску руками, формуємо люля-кебаб діаметром 3 см і щільно загорнути вироби фольгою. Дерев’яні шпажки хоча б з півгодини витримайте в воді.
Крок 5:
Розміщуємо шампура на мангалі, обсмажуємо, перевертаючи, не довше 15 хвилин. Прибравши фольгу, підрум’янюємо. Якщо готуєте на шпажках, потрібно грати. Розташовуйте люля-кебаб на ній, суворо перпендикулярно прутів.
