Варіант 5: Соковитий люля-кебаб з свинини на мангалі (у фользі)
Якщо, перечитавши всі рецепти, ви прийшли до думки, що складність приготування перевищує очікуваний результат, не турбуйтеся. Приготування у фользі дозволяє на порядок простіше поставитися до щільності фаршу. Уточнимо одну деталь – розгортати фольгу краще над стравою, а подрумянивать м’ясо, виклавши шампури на решітку.
- півкіло свинини (м’якоть);
- м’ясистий солодкий перець – 1 шт.;
- соковита зелень;
- 100 гр. сала;
- дві невеликі цибулини.
Крок 1:
Промите, добре обсушенное м’ясо, подрібнюємо у фарш. Спосіб вибирайте самі: перекрутіть на м’ясорубці або порубайте важкими тесаками.
Крок 2:
Сало нарізаємо шматочками, перебиваємо до стану кашки блендером. При його відсутності можна скористатися м’ясорубкою. На ній сало слід перемолоти двічі, ножами для самого дрібного подрібнення.
Крок 3:
Лук, як і м’якоть перцю, ріжемо дрібненькими шматочками, дрібно рубаємо зелень. Викладаємо подрібнені компоненти в миску з фаршем, додаємо смолотое сало, трохи перцю, сіль. Можна додати до двох грамів зіри. Вымесив, добре відбиваємо м’ясну масу і охолоджуємо в холодильнику протягом години.
Крок 4:
Невеликими порціями нанизуємо фарш на шампури у вигляді ковбасок, товщиною у три сантиметри. На одну шпажку потрібно вмістити три таких заготовки, не більше. Щільно загорнути кожну фольгою.
Крок 5:
Обсмажуємо люля-кебаб, періодично перевертаючи над гарячим вугіллям.
Запечені у фользі люля не мають рум’яної скоринки, але якщо хочете її отримати, десять хвилин готуйте в фользі, потім зніміть і підрум’яньте.
