Варіант 7: Люля-кебаб на мангалі в беконі (на гратах)
Не так далекий цей рецепт від одного з традиційних, як може здатися. Кочівники здавна готували подібне блюдо, але загортали його не в бекон, а в більш прозаїчну шкірку, зняту з битої дичини.
- кілограм змішаного м’ясного фаршу;
- дванадцять смужок прокопченного бекону;
- кріп;
- дві великі цибулини.
Крок 1:
У фарш дрібно кришимо цибулю і кріп. Присолив, приправляємо перцем і тривало вимішуємо, потім відбиваємо про стіл.
Крок 2:
Зібравши відбиту м’ясну масу грудкою, укладаємо в миску і, накривши кришкою, на годину прибираємо в холод. Це обов’язкова процедура, після охолодження м’ясна маса стає щільнішою, що полегшує процес формування.
Крок 3:
Розділивши на частини, скачуємо з фаршу колобки і нанизуємо їх на шампури. Зволоживши долоні, щільно стискаємо ними і рівномірно розподіляємо м’ясну масу по всій шпажці. Акуратно притискаючи до м’яса, обертаємо заготовки смужками бекону.
Крок 4:
Встановлюємо на мангал ґрати, укладаємо на неї люля-кебаб строго перпендикулярно гратам. Обсмажуємо, систематично перевертаючи, приблизно чверть години.
