Варіант 4: Люля-кебаб з яловичини на мангалі
Якщо свинячі ковбаски більш ніжні, то рубана яловичина надає їм більш насичений смак. Варіант люля-кебаба з мішаного фаршу вже був, давайте подивимося, чим відрізняється блюдо з телячої вирізки.
- кілограм яловичини;
- сало, несолоне – 150 гр.;
- ріпчаста цибуля – 300 гр.;
- ложечка сушеного барбарису;
- перець і сушена петрушка – по ложечці;
- кінза – за смаком.
Крок 1:
Дрібно рубаємо або перекручуємо на м’ясорубці м’ясо і сало.
Крок 2:
Гострим ножем кришимо цибулю, з’єднуємо його з м’ясом і салом. Приправте перцем і сіллю і додати рубану зелень, петрушку і барбарис, вимішуємо до чверті години. Відбивши, викладаємо фарш на охолодження в загальну камеру холодильника. Витримуємо не менше години.
Крок 3:
Сформувавши кульками, нанизуємо м’ясний фарш на шампури і рівномірно розподіляємо так, щоб він повністю прикрив їх рівномірним шаром. У діаметрі отримані ковбаски повинні бути не менше 4 див.
Крок 4:
Обсмажуємо люля-кебаб з яловичини на мангалі, намагаючись перевертати кожну хвилину над вугіллям. З’являються язички полум’я швидко гасіть, вони зіпсують страву.
