Варіант 5: Фарширована риба на мангалі рецепт з скумбрії
Розрахунок продуктів наведено на одну тушку, але якщо у вас тільки велика сітка для мангала, краще приготуйте відразу парочку, уклавши спинками назустріч. Так риба буде пропікається рівномірніше і, повірте, скільки б не вийшло готового страви, від нього не залишиться ні шматочка.
- тушка великої скумбрії – до кілограма;
- перець, часник і сіль;
- половина склянки рубаною кучерявою петрушки;
- лимон;
- цибулина, фіолетова;
- олія оливкова.
Крок 1:
Розморожену і промиту рибу обсушити. Зріжте ножицями всі плавники укоротіть хвостик. Вспорите вістрям ножа черевце і рибу випатрайте, видаліть зябра, а тушку дуже добре промийте.
Крок 2:
Половинку лимона і всю цибулину наріжте півколами. Перш ніж зробити це з цитрусом спробуйте розжувати шматочок цедри, якщо вона горьковата – зріжте весь шар до м’якоті. У невелику чашечку наливаємо масло і дрібно натираємо часник, додаємо дрібку солі і ретельно розмішуємо. Нехай настоюється, поки будемо фарширувати рибу.
Крок 3:
Рубаємо петрушку, видавлюємо на неї трохи лимонного соку, трохи солимо і перчимо. Додаємо частину цибулі, розібраного на окремі фрагменти, і теж даємо недовго настоятися.
Крок 4:
Рибу натираємо зсередини, і з усіх боків по шкірці, сіллю, а потім перцем. Фаршируємо зеленню, закладаємо всередину нарізаний лимон і цибулю. Не використовуйте багато, нехай краще залишиться.
Крок 5:
Рибці потрібно полежати в такому вигляді зовсім недовго, щоб начинка злегка осіла. Далі викладаємо її на змащену маслом грати, щільно закриваємо і встановлюємо на мангал.
Крок 6:
Тонкість цього рецепта в періодичному змазуванні риби, настоянном на часнику маслом. По мірі пропікання скумбрії, перевертайте її і злегка зволожуйте маслом. Як мінімум це треба повторити тричі.
