Варіант 2: Класичний рецепт запікання філе риби на мангалі
Лососева або осетрова м’якоть підійде для шашлику не гірше, а от оливкова олія краще не замінювати. Дуже добре, якщо порцію масла ви витримаєте перед додаванням в морозильній камері, вважається, що завдяки холоднішому маслу маринад сильніше просочить верхній шар м’якоті.
- тунець (філе) – шістсот грамів;
- чверть лимона;
- три невеликих цибулини;
- оливкова олія;
- сіль, половина ложечки пряних трав і перець.
Крок 1:
Тунця розморозьте, але не повністю, нехай м’якоть буде ще трохи твердої, так з нею зручніше працювати. Нарізаємо рибу скибочками, відповідний розмір для рибного шашлику – 4х2 сантиметри.
Крок 2:
Лимон розрізати спочатку навпіл, потім кожну з частин ще навпіл – так зручніше не пропустити і видалити насіння плоду. Вичавивши сік, вістрям ножа вишкребіть в чашку і м’якоть, намагаючись не зачіпати більш щільні перегородки. Проціджувати сік не варто.
Крок 3:
Складіть шматочки тунця в будь-яку ємність, полийте соком і посипте спеціями і сіллю. Додайте м’якоть лимона, перемішайте, вливши перед самим закінченням масло. Витримуємо, нарівні із звичайним шашликом сухого маринування, близько трьох годин у холодильнику.
Крок 4:
Цибулинки без лушпиння наріжте на чотири частини кожну, на більш тонкі «лусочки» не розпускайте. Промариновавшуюся рибку нанизуємо, чергуючи з шматочками цибулі. Запікаємо над вугіллям, старанно гасячи полум’я. Критерій готовності, як і в звичайному м’ясній страві, легкий рум’янець на зрізах скибочок і повністю пропеченная середина.
