Варіант 8: Люля-кебаб з риби на мангалі
Є у цієї страви, звичайно, і власна назва, але ми залишили більш звичне. Не використовуйте для фаршу філе жирної риби, він не буде зберігати форму і опаде.
- відварений рис – три ложки;
- півкіло білого рибного філе;
- по маленькій ложці тертого мускатного горіха і соєвого соусу;
- жменя рубаних цибулевих пір’я;
- свіже яйце;
- чверть склянки молока;
- скибочка подсохшего батона;
- ложечка сушеного базиліка.
Крок 1:
Повільно, не використовуючи ніяких примусових методів, оттайте філе в друшляку над мискою або раковиною. Обов’язково накрийте рибу тарілкою, не даючи обветриться. Перемеліть, встановивши в м’ясорубку ножі для великого подрібнення.
Крок 2:
Трохи вимісіть фарш з сіллю і додати до нього вимочений в молоці батон, влийте соєвий концентрат, посипте мускатом і базиліком.
Крок 3:
Випускаємо яйце спочатку в чашку і переконуємося в його свіжості. Солимо, разбалтываем виделкою і виливаємо у фарш. Перемішуємо масу ще раз, підсипаючи рубану цибульну зелень. Останнім вводимо в фарш рис. Доводимо до однорідності, помішуючи ложкою, і охолоджуємо.
Крок 4:
Облепливаем вымешанным і злегка відбитим фаршем шампури, у формі довгастих котлет. Обертаємо фольгою і щільно притискаємо її до рибного фаршу. Запікаємо не довше десяти хвилин, потім розгортаємо над тарілкою. Робіть це обережно, якщо фарш починає опадати з шампура, краще знову оберніть фольгою і печіть ще хвилин десять у ній. У разі якщо фарш тримається, як і належить, щільно, підрум’яньте частування над сильним жаром.
