Варіант 3: Яловичина шпигована з картоплею в духовці в рукаві
Шпиговане м’ясо, запечене в духовці, здатне прикрасити святковий стіл і зробити його багатшим, шикарніше. Тільки уявіть, як гості за столом спостерігають, як ви ставите в центр столу нарізані, трохи димлячі запашною парою шматочки яловичини! Видовище гідне цього рецепту!
- кілограм яловичини (шийна частина або лопатка);
- столова ложка яблучного оцту;
- третина одного лимона;
- мелені спеції;
- сіль;
- одна морквина;
- кілька паличок спаржі;
- соняшникова олія.
Крок 1:
Для шпигования використовуйте цілий шматок м’яса, не нарізайте його. Тільки обов’язково промийте і обсушіть.
Крок 2:
Очистіть і сполосніть морквину і спаржу. Моркву наріжте на довгі тонкі брусочки. Якщо спаржа тонка, залиште її цілою. А товсті розріжте по всій довжині на смужки. Довгим тонким і вкрай гострим ножем зробіть м’ясо в довжину. У проколи акуратно вставте брусочки моркви і спаржу.
Крок 3:
В окрему миску вичавіть сік лимона. Додайте яблучний оцет, пару ложок соняшникової олії, мелені спеції за смаком. Наприклад, візьміть в рівних співвідношеннях солодку паприку, чорний перець, мускатний горіх і сушену зелень базиліка. Цією масою натріть шматок м’яса.
Крок 4:
Покладіть м’ясо в кулінарний рукав і закрийте краї так, щоб вони не відкривалися в процесі готування. Прямо на деку або на решітці готуйте м’ясо в духовці. Температуру при цьому тримаєте близько 180С. Для м’яса це важливо. На запікання піде близько двох годин.
Подавайте, розрізаємо на шматочки. Щоб мяско залишалося соковитим, пару раз переверніть рукав на іншу сторону. М’ясний сік обіллє шматок і зробить його м’якше.
