Варіант 6: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці
Придумав це блюдо У. Дюбуа, який перебував на службі у графа Орлова, тому іноді його називають «По-орловскі». Хоч воно і придумано французом, але вже давно стало національним російською стравою, яку готують у кожній родині. Існує кілька варіантів його приготування, наприклад, цибуля хтось вкладає в самому кінці, а хто-то вниз. Незмінно лише вимогу викладати всі інгредієнти шарами.
- 600 грам фаршу;
- 200 грам сметани;
- 6 картоплин;
- 2 томата;
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 100 грам сиру.
Крок 1:
Картоплю почистити і порізати тонкими кружальцями, товщиною не більше двох міліметрів.
Крок 2:
Викласти картоплю внахлест на форму для випікання, посипати спеціями.
Крок 3:
Порізати Тонкими кружальцями томати, нашаткувати цибулю, потерти сир.
Крок 4:
Яйце збити разом зі сметаною і сіллю.
Крок 5:
Викласти фарш поверх картоплі, зверху томати, цибулю, полити яєчно-сметанною сумішшю.
Крок 6:
Випікати півгодини при температурі 180 с º.
Крок 7:
Посипати страву тертим сиром, знову прибрати в духовку і готувати ще п’ятнадцять хвилин, поки сирна скоринка не підрум’янитися.
Якщо хочеться, можна додати рецепт гриби, але тоді їх треба шаром викладати поверх цибулі або фаршу. В епоху радянського дефіциту продуктів, можна було купити тільки куряче м’ясо болісно синього кольору, щоб влаштувати свято жінки готували м’ясо по-французьки, назва якого звучало багато і благородно. Тільки замість м’яса використовувалося зовсім небагато, більше для запаху, велика частина страви складалася з майонезу і картоплі. З часом рецепт змінився до невпізнання, а порційне м’ясо замінили фаршем.
В наші дні продуктової проблеми немає, тому продовжують з’являтися все нові інтерпретації традиційного рецепту з самими незвичайними спеціями і добавками. Експериментують і з формою нарізки, навіть подрібнюють за допомогою терки і блендера. А ті, хто живе в середній смузі Росії, називають цей рецепт «дипломатом», «по-домашньому» або «сюрприз». Тому, зустрівши в меню ці найменування не дивуйтеся, це все теж звичне м’ясо по-французьки.
