Покрокові рецепти приготування смачного м’яса по-французьки з картоплею і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса по-французьки з картоплею і сиром
М’ясо по французьки – це блюдо, яке підходить і для ситної вечері і для святкового столу. М’ясо і картопля виходять дуже ніжними і просто тануть у роті. Однієї порції буде достатньо, щоб досхочу наїстися.
- півкіло нежирної свинини;
- півкіло картоплі;
- пару головок цибулі-ріпки;
- 250-300 гр сиру твердих сортів;
- пачка майонезу;
- рослинна олія;
- кілька зубчиків часнику;
- за смаком спеції і сіль.
Крок 1:
Для початку відразу включити нагріватися до 180-190 градусів духовку.
Крок 2:
М’ясо обмити прохолодною водою, прибрати зайву вологу паперовою серветкою.
Крок 3:
Форму, в якій м’ясо буде запікатися, трохи промазати рослинним маслом.
Крок 4:
М’ясо розділити ножем на довгасті шматочки. Скласти на дно форми в один шар таким чином, щоб брусочки м’яса щільно прилягали один до одного. Посипати сіллю, меленим чорним перцем.
Крок 5:
З часнику і цибулі зняти лушпиння, нарізати часник – дрібно, а цибулю – півкільцями.
Крок 6:
М’ясо посипати подрібненим часником, а поверх нього розподілити цибульні півкільця.
Крок 7:
На луці намалювати сітку з майонезу, потім розрівняти її лопаткою, при цьому трохи вдавлюючи цибулю в м’ясо.
Крок 8:
Форму відкласти на час, щоб м’ясо трохи замаринувалося і просочилося ароматом і соком овочів.
Крок 9:
Начистити картоплю і порізати на соломку. Скласти в миску, посолити і поперчити, розмішати руками. Розкласти картоплю в форму наступним шаром, долонею трохи придавлюючи зверху. Також змастити майонезом.
Крок 10:
Сир потерти на крупній тертці, посипати поверх картоплі.
Крок 11:
Форму для запікання прикрити кришкою, а якщо її немає, то закрити листом фольги, яку закріпити за краї.
Крок 12:
Відправити в розігріту духовку приблизно на півгодини. Після цього прибрати кришку і готувати ще 15-20 хвилин.
Коли страва покриється красивою рум’яною скоринкою з сиру – значить можна виймати з духовки. Блюдо зручно нарізати на порції, поддевом лопаткою, щоб шари збереглися в тому ж вигляді. Апетитний аромат швидко збере за столом всіх домочадців і гостей.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-французьки з картоплею і сиром
Бувають такі випадки, коли в будинок несподівано приїжджають гості, а часу на те, щоб приготувати смачне частування, не вистачає. В такий момент будь-яку господарку може врятувати рецепт м’яса по-французьки, який готується швидше, ніж класичний, тому що не потрібно маринувати м’ясо.
Інгредієнти:
- півкіло м’ясного фаршу;
- два великих помідора;
- п’ять бульб картоплі;
- пару головок ріпчастої цибулі;
- невелика упаковка майонезу;
- 150-170 гр твердого сиру;
- спеції і сіль.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з картоплею і сиром
Крок 1:
Фарш посолити, додати спецій – все ретельно перемішати.
Крок 2:
З картоплі зняти шкірку, і нарізати її нетовстими гуртками.
Крок 3:
На помідорах зробити хрестоподібний надріз, опустити їх в окріп на 5 секунд і дістати з допомогою ложки. Зняти шкірку, нарізати на невеликі часточки.
Крок 4:
Сир натерти на звичайній середній тертці.
Крок 5:
Деко застелити пекарської папером або капнути краплю олії і розтерти її по всій площі форми.
Крок 6:
На деко спочатку укласти картоплю, потім розрівняти шар фаршу, після цього викласти помідорні часточки. Зверху все покрити шаром сиру і майонезу.
Крок 7:
Відправити в духовку на 50 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Якщо хочеться, щоб страва покривала ніжна сирна скоринка, то шар сиру потрібно укладати на блюдо перед запіканням. А для любителів м’якого тягнеться сиру можна присипку робити за кілька хвилин до кінця приготування.
Варіант 3: М’ясо по-французьки з картоплею, сиром та сметаною в мультиварці
Помідорна кислинка додасть страві з м’ясом приємну пікантність. У класичному рецепті м’яса по-французьки вказана свинина, але також можна приготувати і з іншим видом м’яса, яке є в холодильнику.
Інгредієнти:
- півкіло яловичини;
- три томата;
- п’ять бульб картоплі;
- морква;
- 200-230 гр сиру (будь-якого);
- півсклянки густої сметани;
- суміш меленого перцю;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину промити під проточною холодною водою. Вологу прибрати з допомогою серветок. Покласти на обробну дошку, нарізати на порційні шматки, накрити шаром харчової плівки і трохи відбити кулінарним молотком.
Крок 2:
Перекласти м’ясо в миску, посипати перцем, сіллю, додати сметану і ретельно обмазати кожен шматочок.
Крок 3:
Дно мультиварки трохи змастити звичайним рослинним маслом паперовою серветкою. Вибрати програму «Випічка».
Крок 4:
М’ясо скласти на дно чаші, щільно закрити кришку і готувати близько півгодини.
Крок 5:
У цей час підготувати інші інгредієнти. Моркву натерти на середньої або дрібної тертці, томати нарізати кружками, а картоплю – тонкими пластинками, щоб вони трохи просвічували. Сир теж подрібнити на дрібній тертці. Цибулю нашаткувати так, як хочеться.
Крок 6:
Коли мультиварка дасть сигнал про завершення роботи, підняти кришку і перевернути м’ясо на іншу сторону. Поверх свинини розкласти спочатку моркву, потім цибулю. Після цього картопляні пластинки, помідори, і в кінці – шар сиру. Поставити в режим «Випічка» приблизно ще на 30-40 хвилин.
Якщо при приготуванні використовується свиняче м’ясо, то не варто його занадто сильно відбивати, так як його структура сама по собі не дуже жорстка. Якщо перестаратися, то м’ясо може вийти сухуватим і жорстким.
Варіант 4: М’ясо по-французьки з картоплею, сиром і грибами в мультиварці
Додати пікантності м’яса по-французьки можна, якщо додати в список інгредієнтів гриби. Дозволяється використовувати і лісові, і ті, які придбані в супермаркеті. Якщо немає свіжих, то можна замінити їх на консервовані печериці.
Інгредієнти:
- 500-600 гр філе курячої грудинки;
- 0,5 кг свіжих грибів;
- пару цибулин;
- 150 гр сиру плавленого;
- трохи томатної пасти;
- 4-5 картоплин;
- майонез або сметана на вибір;
- зелень свіжа;
- олія рослинна;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зрізати філе з кісточки, промити і розділити на шматочки середньої товщини. Зовсім трохи відбити кулінарним молотком. Посолити і посипати перцем і спеціями за смаком.
Крок 2:
Гриби промити, нарізати пластинками або невеликими шматочками.
Крок 3:
Розігріти трохи соняшникової олії на сковороді, обсмажити гриби. Перекласти їх в окрему тарілку.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати на кружечки.
Крок 5:
Картоплю помити, очистити і порізати на тонкі шматочки.
Крок 6:
Шматочок сиру натерти з допомогою дрібної терки.
Крок 7:
Включити мультиварку на режим «Випічка», на дно чаші капнути олії і розподілити його по всій площі. Хвилин через 5-10 викласти куряче м’ясо, закрити кришку і залишити на 10-12 хвилин.
Крок 8:
Після пройденого часу відкрити кришку, перевернути м’ясо на інший бік. Зверху розкласти картоплю, потім шар грибів, після цього – цибулю і томатну пасту. Останнім шаром буде майонез або сметана, які потрібно змішати з натертим сиром.
Крок 9:
Знову поставити режим «Випічка» на 30-40 хвилин. Готувати при закритій кришці.
Після сигналу мультиварки про приготуванні кришку відкрити, і подавати м’ясо по-французьки на стіл, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.
Варіант 5: М’ясо по-французьки з картоплею і сиром з соусом «Бешамель»
Картопля з м’ясом – це поєднання, якого нікого не залишить байдужим. Для гурманів існує вишуканий рецепт цієї страви з соусом «Бешамель».
Інгредієнти:
- 400 р свинини;
- 300 гр картоплі;
- пару морквин;
- пару цибулин;
- 100 г сиру;
- близько 140 гр борошна пшеничного;
- сіль і перець мелений;
- 0,9 л молока;
- 50 гр вершкового масла;
- щіпка тертого мускатного горіха.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо промити, нарізати маленькими кубиками.
Крок 2:
Моркву і цибулю почистити, нарізати на колечка. Якщо цибулини великі – то на півкільця.
Крок 3:
Картоплю очистити, нарізати на тонкі кружечки.
Крок 4:
Приготувати соус: у сотейнику підігріти молоко на невеликому вогні, в іншому посуді розтопити вершкове масло і змішати його з 40 гр борошна, розмішати до однорідності. Влити в борошняну масу в молоко і постійно заважати, щоб всі грудочки розчинилися.
Крок 5:
Коли соус стане досить густим, додати в нього мускатних горіх, посолити і подперчить. Ще раз все перемішати і накрити соус кришкою.
Крок 6:
М’ясо вмочити в борошно з усіх боків і підсмажити на середньому вогні на рослинній олії. Викласти шматочки на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб воно ввібрало в себе надлишки м’яса. Посипати сіллю і меленим перцем.
Крок 7:
У форму для запікання спочатку покласти цибулю, потім м’ясо, все це промазати соусом. Наступним шаром буде картопля, який потрібно трохи підсолити. Після цього – моркву та цибулю, так само покрити соусом.
Крок 8:
Поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Після цього дістати форму, посипати страву сиром, натертим на тертці і прибрати назад в духовку ще на п’ять хвилиночок.
Таке м’ясо по-французьки виходить неймовірно соковитим, ароматним і смачним. Приємного апетиту!
