Покрокові рецепти вишуканого м’яса по-французьки в мультиварці з ананасами, грибами і помідорами в соусі бешамель
Варіант 1. Класичний рецепт м’яса по-французьки в мультиварці
Дно чаші мультиварки обмежена за розміром. А значить на відміну від листа приготувати багато м’яса не вийде. Тому даний рецепт зацікавить господинь, які збираються зробити скромний обід на 2-3 персони.
- телятина – 350 г;
- дві картоплі;
- сіль;
- три ложки сметани;
- мелений перець;
- одна цибулина;
- зелень за смаком;
- сир – 115 р.
Телятина Орлов, а саме так спочатку називалося представлене блюдо, відрізняється яскраво вираженою запеченою скоринкою (гратен). Тому останнім шаром рекомендується викладати тертий сир. Так, в мультиварці ми не зможемо його добре пропекти, але, розплавилися, він забезпечить ту саму кірку.
Крок 1:
Пісну яловичину промити, нарізати шматочками (товщиною до 2 см) і злегка відбити молоточком.
Крок 2:
М’ясо посипати невеликою кількістю перцю і солі і, накривши плівкою, відставити убік.
Крок 3:
Далі цибулю і картоплю очистити, вимити в проточній воді і нарізати тонкими кружечками.
Крок 4:
Також дрібно потерти на тертці твердий сир і нашаткувати чисту свіжу зелень.
Крок 5:
Всі інгредієнти готові, пора приступати до закладення страви в мультиварку. Для цього включити машину і покласти в чашу настоявшуюся телятину.
Крок 6:
Зверху розкласти цибулю і картоплю, після чого залити м’ясо сметаною. Крім того, ввести всередину зелень і засипати тертим сиром.
Крок 7:
На останньому етапі включити режим “Випічка” і готувати м’ясо по-французьки в мультиварці протягом 40 хвилин. Подавати телятину можна негайно з овочевим салатом і соком.
Найдовше готується картопля, тому через півгодини загляньте в мультиварку і перевірити його. Якщо інгредієнт буде м’яким, програму можна примусово відключити. Перед подачею м’ясо бажано залишити трохи настоятися.
Варіант 2. Швидкий рецепт м’яса по-французьки в мультиварці
Тонка нарізка, мінімум інгредієнтів і відповідний режим дозволить приготувати неперевершене м’ясо по-французьки в мультиварці всього за 20 хвилин. А ось сметану краще нічим не замінювати, оскільки вершки, бешамель або молоко не встигнуть “затягнутися” за такий короткий термін.
Інгредієнти:
- дві ложки сметани;
- пісна яловичина – 220 г;
- сіль;
- сир – 90 г;
- одна велика картопля;
- запашний перець.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки в мультиварці:
Крок 1:
У великої картоплі зрізати шкірку, після чого вимити і нарізати коренеплід порівняно тонкими кружечками.
Крок 2:
Далі натерти на дрібній стороні терки будь-який твердий сир.
Крок 3:
На останньому підготовчому етапі промити пісну яловичину, порізати її тонкими шматками, які тут же відбити, і доповнити сіллю.
Крок 4:
Включити мультиварку в мережу, встановити необхідний режим “Випічка” і укласти на дно чаші відбивні.
Крок 5:
Зверху розмістити тонкі кружечки картоплі, присипати їх перцем, змастити сметаною і додати тертий сир.
Крок 6:
Закрити блюдо кришкою і готувати 20 хвилин, протягом яких м’ясо по-французьки в мультиварці повністю приготуватися.
Щоб швидко приготувати представлене блюдо, важливо тонко нарізати картоплю. Адже саме цей інгредієнт гаситься довше всіх. Що стосується м’яса, то ніжна і відбита телятина буде готова вже через 10 хвилин.
Варіант 3. М’ясо по-французьки з ананасами в мультиварці
Доповнивши свинину консервованими ананасами, ви отримаєте дивовижно смачне м’ясо з глибокими солодкими нюансами. А ось сік з банки з екзотичними фруктами краще не використовувати, щоб “не переборщити” з кількістю цукру.
Інгредієнти:
- пісна свинина – 305 м;
- мелений перець;
- сир – 120 г;
- дві картоплі;
- чотири ложки сметани;
- вершкове масло;
- одна цибулина.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Консервовані ананаси дістати з банки і перекласти на тарілку. Крім цього, середню цибулину очистити і порубати її тонкими брусочками.
Крок 2:
На наступному етапі вимиту і злегка просушену серветками пісну свинину нарізати однаковими шматками, які тут же відбити і посолити.
Крок 3:
Вершковим маслом змастити поверхню чаші всередині і укласти на дно м’ясо. Потім розмістити зверху кружечки картоплі і брусочки ріпчастої цибулі.
Крок 4:
Додати до телятини солодкі ананаси, ввести мелений перець, полити достатньою кількістю сметани і акуратно засипати сиром.
Крок 5:
Поставити режим “Випічка” і почекати 40 хвилин, поки м’ясо по-французьки в мультиварці не приготується. При подачі не забудьте прикрасити страву свіжою зеленню і доповнити келихом сухого вина або соку.
Форма консервованих ананасів для цієї страви не так важлива. Однак колечка зручніше розмістити на м’ясо, тому, якщо є така можливість, зупиніть свій вибір саме на такий нарізці.
Варіант 4. М’ясо по-французьки з грибами
Перефразовуючи відому російську приказку, можна сказати: грибами м’ясо не зіпсувати. Тому присутність в рецептурі свіжих печериць тільки прикрасить смакові характеристики соковитої свинини.
Інгредієнти:
- свинина середньої жирності – 310 г;
- сир – 120 г;
- сіль;
- дві картоплі;
- печериці – 95 г;
- чорний перець;
- одна цибулина;
- чотири ложки сметани;
- зелень.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Свинину середньої жирності порізати, як для відбивних, не забувши попередньо промити і просушити м’ясо.
Крок 2:
Також очистити цибулю і свіжий картопля від лушпиння і шкірки, після чого негайно промити в холодній воді коренеплоди. Перший нашаткувати, а другий різати кружечками середньої товщини (до 1 см).
Крок 3:
Крім того, видалити у свіжих печериць ніжки, зрізати пошкоджені місця (якщо вони є) і, вимивши гриби в проточній воді, нарізати їх тонкими пластинами.
Крок 4:
На наступному етапі натерти російський чи будь-який інший сир на дрібній стороні терки і свіжу зелень порубати.
Крок 5:
На дно чаші закласти свинину (оскільки вона з достатньою кількістю жиру, масло можна виключити). Зверху додати сіль і розмістити шінкованной цибулю.
Крок 6:
Тепер розкласти на свинину картопля, ввести мелений перець і влити кілька ложок сметани. Далі висипати гриби і зелень, після чого покрити м’ясо тертим сиром.
Крок 7:
Включити на машині режим “Випічка”, закрити блюдо кришкою і готувати м’ясо по-французьки в мультиварці протягом 40 хвилин. Залишилося подати свинину з грибами на стіл, доповнивши її свіжими овочами і хлібом.
Якщо ви завзятий грибник або просто хочете поекспериментувати з грибами, печериці допустимо замінити лисичками або опеньками. Головне, бути впевненим у якості використовуваних грибів.
Варіант 5. М’ясо по-французьки з фаршу з вершками в мультиварці
Хоча багато вважають, що м’ясо по-французьки повинно бути у вигляді шматочків, в багатьох європейських ресторанах воно готується з фаршу. У це випадку на створення страви потрібно трохи менше часу, а в результаті виходить дуже ніжна, буквально тане в роті закуска.
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 320 г;
- вершки – 95 мл;
- один ріпчаста цибуля;
- сіль;
- сир – 120 г;
- дві картоплі;
- запашний перець;
- сушений кріп;
- масло для обсмажування.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Покупної або приготований власноруч яловичий фарш посолити і обсмажити в режимі “Смаження” в чашу мультиварки. Перед початком зазначеного процесу не забудьте розжарити всередині ложку рафінованої олії.
Крок 2:
Потім всипати в м’ясну засмажку дрібно шінкованной ріпчаста цибуля і томити інгредієнти ще пару хвилин.
Крок 3:
Далі влити вершки, додати тонкі кружечки очищеного картоплі і ввести сушений кріп і запашний перець.
Крок 4:
Засипати м’ясо по-французьки в мультиварці тертим сиром, закрити кришку і переключитися на режим “Випічка”.
Крок 5:
Готувати закуску протягом 30 хвилин, через які примусово вимкнути машину і після часткового охолодження подати її з соліннями або свіжими овочами на стіл.
Фарш не обов’язково попередньо обсмажують з цибулею. У цьому випадку блюдо вийде більш дієтичним. Адже по суті всі інгредієнти будуть тільки тушкуватися. Що стосується зелені, то допустимо включити і петрушку, базилік, кріп і кинзу.
Варіант 6. М’ясо по-французьки з соусом бешамель і помідорами
Знаменитий соус бешамель колись вважався обов’язковим інгредієнтом для приготування телятини Орлов. Однак сьогодні більш популярні вершки або сметана. Але ніхто не забороняє нам спробувати цю заправку, яка гарантовано страва прикрасить тонкими вершковими нюансами.
Інгредієнти:
- один помідор;
- дві картоплі;
- телятина – 320 г;
- борошно – 20 г;
- вершкове масло – 20 г;
- молоко – 205 мл;
- мелений перець;
- сир – 115 г;
- сіль;
- щіпка мускатного горіха.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Спочатку бланшувати свіжий помідор, після чого нарізати його тонкими кружечками. Також зачистити картоплю і промивши його в холодній воді, порізати акуратними брусочками.
Крок 2:
Крім цього, порізати ніжну телятину (промиту і просушену) тонкими поздовжніми шматочками.
Крок 3:
Розмісти в чаші вершкове масло, встановити її в мультиварці і розтопити інгредієнт в режимі “Смаження”. Коли це станеться, тонкою цівкою всипати просіяне борошно і, не припиняючи перемішування, довести заправку до абсолютно однорідного стану.
Крок 4:
Тепер додати чорний перець, мелений мускатний горіх і сіль, а потім влити молоко. Томити бешамель ще 2-3 хвилини, через які додати картоплю і м’ясо.
Крок 5:
Засипати територію дрібно тертий сир (наприклад, “Російський”), переключитися на “Гасіння” і залишити м’ясо по-французьки в мультиварці під щільно закритою кришкою протягом 30 хвилин.
Якщо у вас не вийшов однорідний бешамель, його можна процідити через сито і повернути в чисту миску. Відсутність грудочок дуже важливо для створення цієї страви. Тому приділіть соусу особливу увагу.
