П’ять покрокових рецептів приготування м’яса по-французьки в фользі в духовці
Варіант 1. М’ясо по-французьки в фользі в духовці – класичний рецепт
Традиційний спосіб створення цієї страви передбачає запікання в духовці свинини, маринованої в сухому вині, під соусом з майонезу.
- 500-600 г свинячої вирізки;
- 150 мл сухого вина (краще взяти червоне);
- 4 великі головки цибулі;
- 150-200 г сиру для подрібнення на тертці;
- 100 г класичного майонезу;
- сіль і мелений червоний перець;
- 2 шматка харчової фольги.
Крок 1. Обмиваємо свинячу м’якоть в прохолодній воді, промокаємо серветками і ріжемо пластами.
Крок 2. Натираємо відбивні сіллю і перцем, укладають в емальований посуд і заливаємо червоним вином.
Крок 3. Поки маринується м’якоть, звільняємо від лушпиння, промиваємо в холодній воді і нарізаємо кільцями великі цибулини.
Крок 4. З допомогою терки готуємо сирну «стружку».
Крок 5. Застеляємо жаростійкий посуд харчовою фольгою так, щоб вся внутрішня поверхня виявилася закритою.
Крок 6. Викладаємо на деко мариновану свинину, посипаємо цибулею і сиром, акуратно розрівнюючи «начинку».
Крок 7. Змащуємо поверхню майонезом, намагаючись не пошкодити шари і рівномірно розподіляємо соус.
Крок 8. Накриваємо вогнетривкий посуд другим шматком в фольги так, щоб не залишалося отворів.
Крок 9. Відправляємо блюдо в розігріту до 180 градусів духовий відсік на 40-45 хвилин.
Крок 10. Відкриваємо духова шафа, знімаємо шар фольги, виконує роль кришки, і залишаємо їжу підрум’янюватися.
На завершальному етапі готування доведеться постійно контролювати страву, щоб не пропустити той момент, коли сирний шар придбає світло-золотистий відтінок, але ще не встигне пригоріти.
Варіант 2. М’ясо по-французьки з картоплею, морквою і зеленню в фользі в духовці
Особливо смачним виходить м’ясо по-французьки, якщо готувати в духовці телятину з картоплею, морквою і зеленню у фользі.
Для такої страви потрібні наступні складові:
- 500-600 г парної телятини;
- 6-8 картопляних бульб;
- 1-2 морквини;
- 3 великих цибулини;
- сир високої твердості;
- сметана підвищеної жирності для змазування;
- сіль з великими кристалами і чорний мелений перець;
- кріп, базилік або кінза;
- жир для пасерування овочів;
- 6 квадратних аркушів фольги.
Як приготувати
Крок 1. Промиваємо телятину, обтираем серветками і розрізаємо на 6 пластів.
Крок 2. Трохи відбиваємо шматочки, змащуємо сіллю і меленим перцем і відкладаємо в миску для просочення.
Крок 3. Очищаємо цибулини і подрібнюємо їх тонкими півкільцями, а моркву шаткуємо на тертці.
Крок 4. Пасеруємо цибульно-морквяну суміш у сковороді з попередньо прогріти рослинним або тваринним жиром.
Крок 5. Поки страхуються овочі, чистимо і ріжемо кружальцями картоплю натираємо на дрібній тертці твердий сир.
Крок 6. Кожен відрізок фольги злегка змащуємо жиром і укладаємо в центрі гуртки картоплі.
Крок 7. Поверх нарізаних бульб розміщуємо шматок телятини, укладаємо на м’ясо цибульно-морквяну суміш.
Крок 8. Змащуємо овочевий шар жирної сметаною, змішаною з подрібненою зеленню і посипаємо зверху сирну «стружкою».
Крок 9. Піднімаємо краї фольги так, щоб виключити доступ повітря до підготовлюваного м’яса з овочами і розкладаємо блискучі «пакетики» у вогнетривкому посуді.
Крок 10. Відправляємо ємність в розігріту до 180-200 градусів духовий відсік на 40-50 хвилин.
Кращим доповненням до цієї страви вважаються овочі у свіжому і маринованому вигляді, а також зелень і листя салату.
Варіант 3. М’ясо по-французьки з картоплею, помідорами і грибами, приготоване у фользі в духовці
Шампіньйони і свіжі томати чудово поєднуються з будь-якими видами м’яса, будь то свинина, яловичина або курка.
Щоб запекти м’ясо по-французьки в фользі з картоплею, помідорами і грибами в духовці будуть потрібні:
- 700-800 г будь-якого виду м’яса (свинини, яловичини, телятини або філе птиці);
- 500 г печериць;
- 2-3 свіжих томатів;
- 2 великих цибулини;
- 200-250 г сиру;
- сіль, мелений перець і улюблені приправи для м’яса;
- 6 шматків харчової фольги.
Покроковий рецепт
Крок 1. Обполіскуємо під краном м’якоть, обтираем серветками і розрізаємо шматок на 6 пластів.
Крок 2. Злегка відбиваємо шматки, натираємо сіллю і перцем і залишаємо на деякий час.
Крок 3. Очищаємо, відмиваємо в проточній воді і ріжемо кружечками картоплю.
Крок 4. Звільняємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями цибулини, скибочками шампіньйони, а гуртками — томати.
Крок 5. Укладаємо в центр листа фольги м’ясо, зверху розподіляємо картопляні колечка, потім кружечки помідора і гриби.
Крок 6. Зрушуємо краї фольги так, щоб вийшов блискучий «конус» і розставляємо порції на жаростойком піддоні.
Крок 7. Ставимо посуд в розігріту до 200 градусів відсік для запікання на півгодини.
Крок 8. Виймаємо деко з духовки, розгортаємо «пакетики» і засипаємо блюдо сирної «стружкою».
Крок 9. Повертаємо посуд в духову відсік і продовжуємо підготовку, поки сирна маса не розплавиться.
Тривалість останньої стадії готування залежить від особистих пристрастей. Тим, хто віддає перевагу трохи «растекшийся» сир, слід запікати страву 5-7 хвилин, а для любителів хрусткої скоринки потрібно продовжити цей час до чверті години.
Варіант 4. М’ясо по-французьки з картоплею, гірчицею і часником у фользі в духовці
Шанувальникам гострого дуже сподобається м’ясо по-французьки, мариноване в гірчиці і запечене з картоплею і часником у фользі в духовці.
Це пікантне блюдо готується з такого набору продуктів:
- 0,5-0,6 кг м’якоті свинини;
- 6-7 картопляних бульб;
- 2-3 великі цибулини;
- 2-3 часникового зубчики;
- 100-150 г сиру;
- жирна сметана;
- гірчиця;
- чайна ложка цукру;
- сіль і червоний перець;
- 2 відрізка фольги для запікання.
Як приготувати
Крок 1. Моєму шматок м’якоті в прохолодній воді, потім рушником і ріжемо пластами.
Крок 2. Відбиваємо м’ясо молотком і змащуємо сумішшю солі, перцю і роздавленого часнику.
Крок 3. Наносимо на шматки свинячої м’якоті тонкий шар гірчиці, змішаної з цукром і залишаємо просочуватися.
Крок 4. Очищаємо, промиваємо та нарізаємо кружальцями картоплю, після чого заливаємо його окропом.
Крок 5. Знімаємо лушпиння з цибулин, ріжемо їх широкими півкільцями і підсмажити на олії до прозорості.
Крок 6. Застеляємо дно вогнетривкої посуду харчовою фольгою, розкладаємо по поверхні м’ясо, гуртки картоплі і пасеровану цибулю.
Крок 7. Змащуємо блюдо жирної сметаною і посипаємо подрібненим на тертці сиром.
Крок 8. Закриваємо деко другим шматком фольги, як кришкою і відправляємо в розігріту до 200-220 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Крок 9. Виймаємо посуд з духовки, знімаємо «кришку» з фольги і відправляємо назад на чверть години.
Подають цю страву з салатами зі свіжих овочів, зеленню або листям салату.
Наведені способи приготування м’яса можна коригувати, замінюючи додаткові інгредієнти іншими у відповідності з особистими перевагами.
Варіант 5. Куряче м’ясо по-французьки в фользі в духовці: «швидкий» спосіб приготування
Коли хочеться побалувати домашніх незвичайним блюдом, а часу на приготування їжі мало, можна приготувати це блюдо, використовуючи куряче філе. Птах готується швидше, ніж свинина або яловичина, але при цьому не поступається їм за смаковими якостями.
Щоб приготувати курку в фользі «швидким» способом і зробити блюдо досить ситним, потрібні такі інгредієнти:
- 2-3 шматка філе курки;
- 7-8 картоплин середнього розміру;
- 2 великі цибульні головки;
- 150 г сиру твердого виду;
- 100 г жирної сметани (не менше 30%);
- суміш мелених перців;
- кухонна сіль з великими кристалами;
- масло для пасерування;
- харчова фольга.
Покроковий рецепт
Крок 1. Моєму в прохолодній воді куряче філе і обсушуємо серветкою.
Крок 2. Розрізаємо кожну грудку спочатку вздовж, а потім поперек, в результаті чого у нас вийде 4 пласта м’яса з кожного шматка філе.
Крок 3. Злегка відбиваємо курку з молоточком, присипаємо шматки сіллю і перцем, а потім залишаємо на 20 хвилин просочитися.
Крок 4. Поки маринується філе, очищаємо цибулини, нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажити до прозорості.
Крок 5. Чистимо картопляні бульби, нарізаємо їх кружками і заправляємо сіллю та олією.
Крок 6. Вирізаємо шматки в фольги за кількістю шарів м’яса і розкладаємо на них курку.
Крок 7. Розподіляємо по поверхні філе шматочки картоплі, зверху розкладаємо пасеровану цибулю, а потім змащуємо блюдо жирної сметаною.
Крок 8. Піднімаємо краю харчової фольги вгору таким чином, щоб можна було закріпити обгортку щільно і вберегти м’ясо від проникнення повітря.
Крок 9. Розкладаємо «пакетики» з фольги на деко і відправляємо в прогрітий духовий відсік.
Крок 10. Через 25-30 хвилин дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу, присипаємо кожну порцію тертим сиром і повертаємо в духовку ще на чверть години.
Подавати до столу страву слід прямо у блискучій упаковці», а для додання естетичного вигляду м’яса по-французьки, запечене в духовці з картоплею і цибулею, можна використовувати нарізані кружальцями огірки чи помідори, а також гілочки свіжої зелені.
