Покрокові рецепти приготування м’яса по-французьки без картоплі з додаванням овочів, пікантного сиру і автоматних спецій
Варіант 1: М’ясо по-французьки без картоплі – класичний рецепт
Класичне м’ясо по-французьки без картоплі, безсумнівно, має французьке коріння, але в нашому розумінні воно трохи спотворено. Дійсно, вперше схоже блюдо (адже рецепт з часом видозмінився) приготував французький кухар, але для нашого співвітчизника – графа Орлова. Смачне і ситне страву так сподобалося графу, що його тут же ввели в меню французької кухні. Так воно і отримало свою назву.
- Свинячий балик – 600 гр.;
- 2-3 свіжих помідора;
- Будь-який твердий сир, наприклад «Гауда» – 135 гр.;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Якісний майонез з оливковою олією – 100 гр.;
- Сіль дрібна кухонна і мелений перець;
- Пару гілочок петрушки;
- Трохи рослинного масла.
Крок 1:
Корейка без кісточки або свинячий балик перед приготуванням варто ополпснуть, обсушити паперовими кухонними рушниками. Це м’ясо в міру жирне, і його дуже зручно нарізати порційними шматочками. Цим і варто зайнятися після того, як м’ясо буде промито. Для зручності нарізування можна трохи його підморозити, щоб шматочки вийшли рівними. Кожен шматочок має бути приблизно шириною 1 см і важити близько 100 гр.
Крок 2:
Щоб при отбивании м’ясний сік не розлітався по всій кухні, скибочки можна прикрити чистим пакетом або харчовою плівкою і відбити тупою стороною кухонного молотка. Відбивати потрібно з обох боків, так, щоб м’ясо майже вдвічі збільшилося у своїй площі і стало тонким.
Крок 3:
Кожен шматочок необхідно добре посолити, додати свіжомеленого чорного перцю і втерти спеції, щоб вони почали процес маринування і глибше проникли в структуру м’яса. Змастити деко олією, зовсім трохи і розкласти скибочки на невеликій відстані один від одного.
Крок 4:
Почистити цибулю і порізати його тонкими півкільцями, добре пом’яти руками, щоб він став м’яким і пустив сік. Розкласти достатню кількість цибулевих часточок поверх свинини.
Крок 5:
Потерти на самій дрібній тертці будь-який твердий сир, додати до нього сіль і спеції, і дуже дрібно порізану зелень петрушки. Додати майонез і добре перемішати масу для рум’яної сирної скоринки.
Крок 6:
Свіжі томати нарізати кільцями, розкласти поверх цибулі, і щедро покрити сирною сумішшю. Розігріти духовку до температури 175С, поставити деко в духовку і запікати 15 хвилин. Після чого температуру варто збільшити до 200С і продовжувати готувати, поки не з’явиться сирна скоринка і золотистий колір.
Для подачі м’яса по-французьки без картоплі рекомендується використовувати свіжі салатні листя і половинки солодких помідорів черрі.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування м’яса по-французьки без картоплі
Швидко приготувати м’ясо по-французьки без картоплі допоможе простий кулінарний прийом – маринування відбитих шматочків. Причому можна зробити заготовку, промаринувати і залишити для зберігання в холодильнику на кілька днів, щоб готувати кожен вечеря свіжу порцію, або заморозити необхідну кількість.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 1 кг;
- 4 головки ріпчастої солодкого лучка;
- Майонез з оливковою олією – 200 гр.;
- Шматочок сиру твердого – 175 гр.;
- Трохи свіжої зелені – петрушки;
- Соєвий соус – 75 мл;
- Гірчиця із зернятками – 2 ст. ложки;
- Трохи чорного перцю і улюблених приправ;
- Рослинне масло.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки без картоплі
Крок 1:
Насамперед варто ретельно м’ясо промити, обсушити його і нарізати тонкими, порційними шматочками. Кожен шматочок варто трохи відбити, приправити спеціями і чорним перцем. Не солити, так як для маринаду використовується солоний соєвий соус.
Крок 2:
Змішати соєвий соус з гірчицею, залити нарізані і приправлені шматочки і дати постояти в теплому місці близько півгодини, після чого прибрати в контейнер з щільною кришкою в холодильник.
Крок 3:
Коли потрібно приготувати обід або вечерю, деко змастити олією, викласти підсушені шматочки м’яса. Додати зверху порізані цибульні кільця.
Крок 4:
Змішати сир з майонезом, нарізаною зеленню і спеціями, розкласти поверх цибулевих часточок і поставити форму з м’ясом запікатися на 20 хвилин при температурі 190С.
Подавати з салатом зі свіжих овочів і домашніми заготовками.
Варіант 3: М’ясо по-французьки без картоплі з додаванням грибів
М’ясо по-французьки без картоплі з грибами можна використовувати як свіжі або мариновані лисички, або ж скористатися тією продукцією, що пропонується в магазинах – свіжими вешенками або печерицями. Так само можна додати і мариновані або солоні гриби, що заготовлюються осені на зиму.
Інгредієнти:
- Дрібні грибочки – 10-15 шт.;
- Яловичина або свинина – 700 гр.;
- 3 ріпчасті червоні цибулини;
- Маленька пачка майонезу;
- Сир твердий (який легко плавиться) – 200 гр.;
- Сіль крупного помелу і чорний перець;
- Трошки рослинного масла для змащування.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
М’ясо очистити від плівок і сухожиль, краще використовувати той відріз, в якому є жирові прошарки, щоб страва при запіканні не втратило соковитості. Промити і обсушити, нарізати порційними шматочками і відбити через плівку. Якщо немає кухонного молока, м’ясо можна просто розкачати з зусиллям качалкою, щоб воно стало тонше.
Крок 2:
Приправити шматочки спеціями і сіллю, і викласти у змащену маслом скляну форму для запікання. Нарізати цибулю півкільцями, і розкласти на присмачені спеціями скибочки.
Крок 3:
Промити і обсушити гриби, нарізати їх невеликими фрагментами, і розкласти поверх лука. У пачки майонезу відрізати куточок і нанести на гриби з цибулею тонку сіточку.
Крок 4:
Залишився майонез змішати стертим сиром, посолити масу і приправити перцем або спеціями – наприклад, червоною паприкою для гарного кольору скоринки, і розкласти зверху сир.
Крок 5:
Запікати м’ясо в розігрітій духовій шафі близько 40 хвилин, і відразу ж подавати до столу.
Що стосується подання, то, звичайно ж, краще всього як гарнір підійде відварний картопля з часником і свіжим кропом, або пухнастий пропарений рис.
Варіант 4: Рецепт м’яса по-французьки без картоплі з свинячого фаршу
Для приготування м’яса по-французьки без картоплі з фаршу буде потрібно хороша вогнетривка форма (скляна або керамічна). Причому можна не тільки приготувати порційні «відбивні», але і зробити єдину «запіканку» з фаршу, під сирною скоринкою, щоб потім її акуратно порізати.
Інгредієнти:
- 550 гр. домашнього змішаного фаршу;
- 1 яйце вищої категорії;
- Сіль і спеції, приправи – за смаком;
- Хороший майонез з додаванням оливкової олії – 100 гр.;
- Солодкий цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Свіжі томати – 4 шт.;
- Зелень петрушки;
- Трохи масла для змащування.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
У невеликій кількості олії обсмажити 1-2 ріпчасті цибулинки, відокремити від масла і додати разом зі спеціями і приправами в м’ясний фарш. Розбити туди яйце, добре посолити і перемішати фарш.
Крок 2:
Вогнетривку форму змастити олією, сформувати «біфштекси» і викласти їх на деко. Або ж розподілити фарш тонким шаром по всій поверхні – це ідеальний варіант для великої компанії.
Крок 3:
Решту цибулі порізати, розкласти зверху і промазати тонким шаром майонезу. Зверху додати тонкі, майже прозорі кільця свіжих томатів, щоб вони рівномірно пропеклися. Змішати сир з залишками майонезу і свіжою зеленню, розкласти масу поверх томатів, і акуратно розрівняти. Запікати до готовності, близько 35-37 хвилин при температурі 190С.
Подаючи м’ясо по-французьки без картоплі з фаршу, слід врахувати калорійність страви, тому як гарнір рекомендується віддати перевагу овочевого салату.
Варіант 5: Рецепт приготування м’яса по-французьки без картоплі на сковороді
Про м’ясо по-французьки без картоплі ходять цікаві легенди, та й готувати його прийнято в духовій шафі. Але можна швидко і просто зробити 2-3 порції страви на звичайній плиті, при цьому не особливо напружуючись.
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Томати свіжі або консервовані – 200 гр.;
- Домашній майонез – 130 мл;
- Трохи тертого сиру «Пармезан»;
- Сіль і спеції;
- Зелень і рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Порізати і відбити м’ясо, приправити його спеціями і обсмажити в сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 2:
Зверху розкласти скибочки цибулі, томатів, і нанести майонезну сіточку. У натертий сир додати зелень, спеції, і посипати м’ясо з овочами зверху.
Крок 3:
Закрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і продовжувати готувати ще близько 10 хвилин, стежачи, щоб м’ясо не пригоріло.
Подавати до столу можна з будь-яким овочевим гарніром, салатом, домашніми заготовками.
