Покроковий рецепт м’яса по-французьки в духовці з сиром і різними овочами, грибами
Варіант 1: Класичне м’ясо по-французьки в духовці з сиром
У класичній рецептурі завжди використовується свинина. Вона відбивається, просочується соками цибулі, соусу, тому виходить ніжна, добре пропікається. Обов’язковий інгредієнт – майонез, який скорочує кількість спецій, не дозволяє сиру засохнути до тонкої і твердої скоринки.
- 0,6 кг м’яса;
- 120 г цибулі;
- 170 г сиру;
- 130 г майонезу.
Крок 1:
Вимити м’якоть свинини, гострим ножем розрізати на пластинки. Важливо робити шматочки поперек волокон, щоб можна було відбити. Товщина м’яса приблизно половину сантиметра. Викладаємо його на дошку, проходимся по ньому рифленою стороною кухонного молоточка.
Крок 2:
Тепер шматочки потрібно присолити. Можна задовольни трохи перцю, але інші спеції не потрібні, буде достатньо соусу і цибулі. Сіль розтерти з поверхні м’яса, перекласти відбиті шматочки на деко так, щоб вони не стикалися.
Крок 3:
Лук очистити, розрізати кожну головку навпіл, потім нашаткувати тонкої соломкою. Якщо шматочки вийдуть товсті, то овоч залишиться сирою, буде похрустывать.
Крок 4:
Нашатковану цибулю викласти на пластинки м’яса, рівномірно розподілити рукою.
Крок 5:
У пакет з майонезом зробити дірочку, натискаючи на пачку, полити шар цибулі майонезом, половиною соусу.
Крок 6:
Сир для м’яса натирати крупно, щоб він не згорів. Викласти шарами на цибулю. Зверху полити майонезом.
Крок 7:
Готувати при 200 °C. Ставити французьке м’ясо у вже розігріту духовку, процес займе 35 хвилин.
У м’ясо по-французьки можна класти не тільки свіжий, але і мариновану цибулю. Для цього овоч також нарізають, поливають оцтом, розмішують і залишають хвилин на п’ятнадцять. Далі зайву вологу потрібно злити, слідувати за рецептом. Оцет дає м’ясу приємний аромат, сам лук стає смачний за рахунок кислоти.
