Покроковий рецепт м’яса по-французьки в духовці з сиром і різними овочами, грибами
Варіант 1: Класичне м’ясо по-французьки в духовці з сиром
У класичній рецептурі завжди використовується свинина. Вона відбивається, просочується соками цибулі, соусу, тому виходить ніжна, добре пропікається. Обов’язковий інгредієнт – майонез, який скорочує кількість спецій, не дозволяє сиру засохнути до тонкої і твердої скоринки.
- 0,6 кг м’яса;
- 120 г цибулі;
- 170 г сиру;
- 130 г майонезу.
Крок 1:
Вимити м’якоть свинини, гострим ножем розрізати на пластинки. Важливо робити шматочки поперек волокон, щоб можна було відбити. Товщина м’яса приблизно половину сантиметра. Викладаємо його на дошку, проходимся по ньому рифленою стороною кухонного молоточка.
Крок 2:
Тепер шматочки потрібно присолити. Можна задовольни трохи перцю, але інші спеції не потрібні, буде достатньо соусу і цибулі. Сіль розтерти з поверхні м’яса, перекласти відбиті шматочки на деко так, щоб вони не стикалися.
Крок 3:
Лук очистити, розрізати кожну головку навпіл, потім нашаткувати тонкої соломкою. Якщо шматочки вийдуть товсті, то овоч залишиться сирою, буде похрустывать.
Крок 4:
Нашатковану цибулю викласти на пластинки м’яса, рівномірно розподілити рукою.
Крок 5:
У пакет з майонезом зробити дірочку, натискаючи на пачку, полити шар цибулі майонезом, половиною соусу.
Крок 6:
Сир для м’яса натирати крупно, щоб він не згорів. Викласти шарами на цибулю. Зверху полити майонезом.
Крок 7:
Готувати при 200 °C. Ставити французьке м’ясо у вже розігріту духовку, процес займе 35 хвилин.
У м’ясо по-французьки можна класти не тільки свіжий, але і мариновану цибулю. Для цього овоч також нарізають, поливають оцтом, розмішують і залишають хвилин на п’ятнадцять. Далі зайву вологу потрібно злити, слідувати за рецептом. Оцет дає м’ясу приємний аромат, сам лук стає смачний за рахунок кислоти.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-французьки в духовці з сиром
Це м’ясо готується за іншою технологією, дозволяє не тільки скоротити час, але і отримати начинку з печеної цибулі. Знову використовується свинина, підійде вирізка та інші подібні частини з ніжною м’якоттю.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м’яса;
- 3 головки цибулі;
- 150 г сиру;
- 90 г майонезу;
- сіль, перець.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки в духовці з сиром
Крок 1:
М’ясо підготувати звичайним способом: нарізати пластини злегка відбити, присипати спеціями і перенести на деко.
Крок 2:
Кожен шматочок зверху змастити майонезом, повинен піти весь соус, але в цьому рецепті його трохи.
Крок 3:
Очистити, порізати цибулю, додати до овочу щіпку перцю, пом’яти руками і викласти на м’ясо.
Крок 4:
Поставити блюдо на 15 хвилин при 200.
Крок 5:
Натерти сир, вийняти м’ясо. Засипати цибулю, який вже трохи підрум’яниться.
Крок 6:
Знову поставити деко в духовку. Можна трохи додати температуру. Запікати м’ясо до рум’яної сирної скоринки, але не більше 18-20 хвилин.
Також можна скоротити час приготування даного страви за рахунок попереднього обсмажування цибулі на сковороді. Досить спасерувати овоч до прозорості з маслом, потім викласти на змащене м’ясо, покрити сиром, довести до готовності.
Варіант 3: М’ясо по-французьки в духовці з сиром і грибами
Один з найбільш популярних рецептів м’яса по-французьки з сиром, грибами в духовці. Страва дуже ситна та поживна, відмінно підходить до святкового столу, поєднується з усіма видами круп’яних, овочевих гарнірів.
Інгредієнти:
- 5 шматочків свинини;
- 5 печериць;
- 1,5 шт. цибулі;
- 5 ст. л. майонезу;
- 150 г сиру;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Для страви знадобиться п’ять плоских шматочків свинини, призначених для відбивання. Злегка за ним пройтися молотком, натерти приправами, викласти на змащене деко.
Крок 2:
Нарізати цибулю, розкласти на підготовленому м’ясі. Змащувати поки нічого не потрібно.
Крок 3:
Помити гриби, нарізати пластинками, викласти на кожен шматочок свинини по одному шампіньйону середнього розміру. Якщо гриби великі, то досить половинки.
Крок 4:
Тепер гриби злегка присолим і змастимо зверху майонезом. Можна це робити ложкою або видавити з пакету дрібну сіточку, а потім акуратно розтягнути шар.
Крок 5:
Відправити м’ясо в духовку. Готувати приблизно 25 хвилин. Гриби зверху повинні практично дійти до готовності, вони трохи підрум’яняться. Температура 200.
Крок 6:
Поки м’ясо готується, натерти твердий сир. Вийняти деко, швидко засипати гриби, повернути блюдо назад в духовку.
Крок 7:
Готувати ще приблизно чверть години, орієнтуватися в сирній скоринці, так як свинина і начинка вже практично готова.
Можна для французького м’яса брати інші грибочки, попередньо обсмажують або відварювати. Є швидкі рецепти з маринованими опеньками і печерицями, з ними смак страви виходить яскравий, тільки потрібно відрегулювати кількість солі.
Варіант 4: М’ясо по-французьки в духовці з сиром і помідорами
Запечений помідор – це не тільки цікаво, а й смачно, особливо якщо він під сиром на соковитою відбивною з свинини. Ще один дуже популярний рецепт французького м’яса. Бажано для його приготування не використовувати кислі помідори, краще взяти стиглі, але міцні томати.
Інгредієнти:
- 0,65 кг свинини;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 120 г майонезу;
- 3 помідори;
- 180 г сиру;
- 130 г цибулі;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Порізати Пластинами рецептурну м’ясо, попередньо вимивши і підсушивши серветками. Легенько відбити молотком, не потрібно сильно расплющівать і робити на шматочку дірочки. Перенести заготовки на деко.
Крок 2:
Змішати ложку майонезу і гірчицю, присолити, поперчити. Змастити цією сумішшю розкладені шматочки свинини. Нехай м’ясо маринується.
Крок 3:
Нарізати тонко цибулю. Розібрати шматочки овоча, посипати на м’ясо.
Крок 4:
Вимити помідори. Їх треба порізати тонкими кружальцями. Щоб не тиснути томати, важливо використовувати гострий ніж. Або ж взяти пилку для хліба, вона добре прорізає шкірку. Розкласти шматочки помідора поверх цибулі і злегка присолити, поперчити.
Крок 5:
У цьому рецепті страви сир укладається відразу. Натерти його крупно, розкласти по м’ясу. Потім притиснути зворотною стороною ложки, одночасно розправляючи шар.
Крок 6:
Залишки майонезу покласти в кульок, зрізати куточок. Видавити соус на сирну шапочку, можна намалювати якісь візерунки, зигзаги. Розмазувати соус не потрібно.
Крок 7:
До кінця складання страви духовка повинна прогрітися до 200 градусів. Ставимо в неї м’ясо з помідорами, запікаємо 45 хвилин.
Не всі види сиру красиво запікаються до рум’яної скоринки. Мало того, деякі з них навіть не плавляться, вони залишаються на поверхні стружкою, тобто, абсолютно не плавляться. Найчастіше так відбувається з дешевими сортами сирних продуктів низької якості.
Варіант 5: М’ясо по-французьки в духовці з сиром і картоплею
Смачний рецепт м’яса, який знайомий багатьом господиням. Але кожна готує його по-своєму. Дуже часто м’ясо кладуть на дно під картоплю, що є невеликою помилкою. Краще першим укладати саме овоч. У цьому випадку м’ясо підрум’яниться, а картопля просочиться стікаючими соками.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м’яса;
- 0,17 кг сиру;
- 0,7 кг картоплі;
- 0,13 кг майонезу;
- 10 мл олії;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо порізати пластинками, трохи відбити, з одного боку, присолити. Укласти шматочки один на одного, відставити.
Крок 2:
Очистити картоплю, нарізати пластинками або шматочками будь-якої іншої форми, але не товсто. Присолити, поперчити, додати ложку майонезу, перемішати і відразу перекласти на деко або у форму.
Крок 3:
Нашаткувати півкільцями цибулю, засипати картоплю. Також можна викладати овоч на шматочки м’яса, як більше подобається.
Крок 4:
Тепер розкласти поверх овочів свинину. Якщо м’ясо без жиру, тобто суховатое, то його теж можна змастити майонезом або сметаною, щоб не сильно підвищувати калорійність.
Крок 5:
Натерти сир, засипати блюдо. Прим’яти ложкою шар. Викласти весь залишився майонез, розмазати по сирного шару.
Крок 6:
Поставити блюдо в духовку. Щоб картопля встиг приготуватися, розігріваємо піч до 180. Хвилин через 35 можна додати до 210, потримати ще чверть години, щоб підрум’янити верхній шар.
У цієї страви є маса інших варіацій. Можна картоплю змішати з грибами або викласти їх шарами під свининою. Смачно і соковито виходить, якщо між м’ясом і сиром викласти шматочки помідорів.
