Покрокові рецепти соковитого м’яса по-французьки з фаршем: варіанти приготування з картоплею, грибами, ананасами
Варіант 1: М’ясо по-французьки з фаршем – класичний варіант
Коли немає свинини, яловичини або філе курки, а хочеться приготувати м’ясо по-французьки, можна використовувати м’ясний фарш. Бажано зробити його самостійно, щоб бути впевненим у його свіжості і якості.
- по 250 г свинячого і яловичого фаршу;
- прянощі;
- жирний майонез – 75 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- два середніх помідора;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- дві невеликі цибулини;
- зелена цибуля – 50 р;
- твердий сир – 200 р.
Крок 1:
З’єднуємо яловичий фарш зі свинячим. Приправляємо його сіллю і спеціями. Перемішуємо руками до отримання однорідної маси.
Крок 2:
Глибоку фору змащуємо маслом, присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо м’ясний фарш. Розподіляємо його рівним шаром по всій формі.
Крок 3:
Шар м’ясного фаршу промазуємо жирним майонезом.
Крок 4:
Помідори миємо під краном, обтираем рушником і нарізаємо тоненькими кружальцями. Розкладаємо томати по всій поверхні фаршу.
Крок 5:
Дві головки цибулі чистимо від шкірки, обполіскуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Викладаємо цибулю поверх помідорів.
Крок 6:
Зелена цибуля обполіскуємо, обтрушуемо зайву вологу і кришимо крейди кільцями.
Крок 7:
Подрібнюємо сир з допомогою терки з великими секціями. Рясно посипаємо вміст форми сирної стружкою. Відправляємо на середній рівень духовки, розігрітій до 200 С, на 50 хвилин.
М’ясний фарш готуйте самостійно з філе яловичини, свинини або курки. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, використовуйте для промазування соус зі сметани і майонезу. Помідори використовуйте м’ясисті, з щільною м’якоттю.
Варіант 2: М’ясо по-французьки з фаршем – швидкий рецепт
Якщо у вас на порозі неждані гості, або у вас немає часу довго стояти біля плити, а хочеться всіх нагодувати смачно і ситно, приготуйте м’ясо по-французьки з фаршем з курки.
Інгредієнти
- півкілограма курячого фаршу;
- кухонна сіль;
- сир твердих сортів – 400 г;
- панірувальні сухарі;
- жирний майонез – 100 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- дві головки цибулі;
- часник – вісім зубков;
- солодкий перець – стручок.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з фаршем
Крок 1:
У глибоку жаростійку форму влийте олію і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Присипте сухарями.
Крок 2:
Фарш викладіть в миску. Приправте сіллю і спеціями. Гарненько вимісіть руками. Викладіть його в форму і розрівняйте.
Крок 3:
Головки цибулі звільніть від шкірки, промийте і наріжте тонкими кільцями. Розкладіть цибулю поверх м’ясного шару.
Крок 4:
Перець промийте, витріть серветкою і вирізати плодоніжку. Вичистити насіння. Овоч наріжте тонкими скибками і розкладіть поверх цибульного шару.
Крок 5:
Сир подрібніть в велику стружку. Викладіть в тарілку, додайте майонез, приправте спеціями і перемішайте. Накрийте соусом страву по всій поверхні.
Крок 6:
Надішліть форму на середній рівень духовки. Готуйте протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів. Подавайте блюдо з гарніром з відвареної картоплі або рису.
Цибуля можете використовувати білий або фіолетовий. Блюдо можете готувати в духовці або мультиварці. Фарш приготувати самостійно з курячого філе або філе. Для соковитості в нього можна додати трохи сала.
Варіант 3: М’ясо по-французьки з фаршем і картоплею
Цибуля, картопля і м’ясо – класичне поєднання інгредієнтів в кухні Провансу. Блюдо анітрохи не програє, якщо ви замініть м’ясо фаршем. Цей варіант дозволяє приготувати самостійне блюдо, яке не вимагає ніякого доповнення.
Інгредієнти
- нежирний м’ясний фарш – півкілограма;
- сухий орегано – 3 г;
- вісім середніх бульб картоплі;
- домашнє вершкове масло – 50 г;
- тертий сир – 200 г;
- цибуля – дві головки;
- бульйон – 300 мл
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо на вогонь сковороду. Викладаємо в нього половину вершкового масла. Очищені цибулини обполіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на олії, регулярно помішуючи, до прозорості.
Крок 2:
Викладаємо в сковороду з цибулею м’ясний фарш. Обсмажуємо, постійно розмішуючи, щоб не утворилися великі шматочки, до зміни кольору. Потім заливаємо все бульйоном. Вогонь скручуємо до мінімуму і тушкуємо чверть години.
Крок 3:
Картоплю чистимо від шкірки, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 4:
Деко промазуємо оливковою олією. Викладаємо в нього обсмажену цибулю з фаршем. Розрівнюємо. Зверху розкладаємо скибочки картоплі. Злегка солимо і приправляємо орегано.
Крок 5:
Вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і розкладаємо на картоплю. Форму накриваємо листом фольги і підверніть краю. Ставимо за духовку на сорок хвилин в духову шафу. Готуємо при температурі 190 градусів.
Крок 6:
Подрібнюємо сир у велику стружку. Виймаємо форму з духовки, знімаємо фольгу і щедро присипаємо блюдо сиром. Запікаємо ще чверть години до утворення рум’яної скоринки.
Якщо ви хочете значно скоротити час приготування, попередньо відваріть картоплю в мундирі. Кожен шар злегка приправляйте сіллю і спеціями. Сир можете використовувати твердий або м’який вершковий.
Варіант 4: М’ясо по-французьки з фаршем і грибами
Гриби додадуть страві просто неперевершений аромат і зроблять його ще ситніше. Такий варіант особливо сподобається чоловікам. Виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Інгредієнти
- голландський сир – 100 г;
- сіль йодована;
- рослинне масло – 10 мл;
- картопля – шість бульб;
- дві головки цибулі;
- чорний мелений перець – 3 р;
- фарш змішаний – 400 г;
- свіжі печериці – 250 г;
- майонез з лимонним соком – 100 р.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю очищаємо від лушпиння і обполіскуємо. Викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо.
Крок 2:
Картоплю чистимо від шкірки, добре миємо й нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 3:
Глибоку жаростійку форму промазуємо маслом і викладаємо скибочки картоплі рівним шаром. Злегка солимо.
Крок 4:
У м’ясний фарш додаємо подрібнену цибулю. Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо руками. Рівномірно розподіляємо його по шару картоплі.
Крок 5:
Печериці обтираем вологою губкою і ніжки підрізаємо. Подрібнюємо тонкими пластинами. Розкладаємо поверх фаршу рівним шаром. Промазуємо все майонезом.
Крок 6:
Подрібнюємо сир у велику стружку і рясно посипаємо нею вміст форми. Ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо протягом півгодини. Подаємо гарячим, лопаткою розділивши на порційні шматки.
Замість печериць можна використовувати гливи або лісові гриби, але в цьому випадку їх необхідно попередньо відварити. Щоб сир легше натирався, помістіть його хвилин на п’ять в морозильну камеру.
Варіант 5: М’ясо по-французьки з фаршем і ананасами
Цей варіант підійде для святкового столу. При цьому на його приготування знадобиться мінімум продуктів і зусиль.
Інгредієнти
- свіжий або консервований ананас – 400 г;
- тертий твердий сир – півтори склянки;
- прянощі – 5 м;
- цибуля – дві головки;
- змішаний м’ясний фарш – півкілограма;
- майонез – 250 р.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Фарш викладаємо в глибоку посуд. Солимо його і приправляємо спеціями. Перемішуємо руками, злегка відбиваючи, до однорідного стану.
Крок 2:
Глибоку жаростійку форму застеляємо пергаментом і змащуємо її маслом. Викладаємо м’ясний фарш і розрівнюємо поверхню вологою дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Банку з ананасами розкриваємо, зливаємо сироп і викладаємо вміст в сито, щоб стекла вся рідина. При використанні свіжого фрукта, його чистять, вирізують жорстку серцевину і нарізують скибочками, товщиною не більше півсантиметра.
Крок 4:
Очищений цибулю шаткуємо кільцями і розкладаємо по всій поверхні фаршу. Зверху викладаємо скибочки ананасів і рясно змащуємо все майонезом. Присипаємо тертим сиром.
Крок 5:
Форму ставимо в духовку на півгодини. Запікаємо м’ясо по-французьки з фаршем при температурі 200 градусів. Подаємо блюдо гарячим з овочевим гарніром.
Замість майонезу можете використовувати сметанний соус з гірчицею. Приправи додайте на свій смак. Готову страву присипте дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. З свіжого ананаса обов’язково видаліть жорстку серцевину. У страву можете додати скибочки свіжих томатів.
Варіант 6: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці
Придумав це блюдо У. Дюбуа, який перебував на службі у графа Орлова, тому іноді його називають «По-орловскі». Хоч воно і придумано французом, але вже давно стало національним російською стравою, яку готують у кожній родині. Існує кілька варіантів його приготування, наприклад, цибуля хтось вкладає в самому кінці, а хто-то вниз. Незмінно лише вимогу викладати всі інгредієнти шарами.
Інгредієнти:
- 600 грам фаршу;
- 200 грам сметани;
- 6 картоплин;
- 2 томата;
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 100 грам сиру.
Покроковий рецепт м’яса по-французьки з фаршу в духовці
Крок 1:
Картоплю почистити і порізати тонкими кружальцями, товщиною не більше двох міліметрів.
Крок 2:
Викласти картоплю внахлест на форму для випікання, посипати спеціями.
Крок 3:
Порізати Тонкими кружальцями томати, нашаткувати цибулю, потерти сир.
Крок 4:
Яйце збити разом зі сметаною і сіллю.
Крок 5:
Викласти фарш поверх картоплі, зверху томати, цибулю, полити яєчно-сметанною сумішшю.
Крок 6:
Випікати півгодини при температурі 180 с º.
Крок 7:
Посипати страву тертим сиром, знову прибрати в духовку і готувати ще п’ятнадцять хвилин, поки сирна скоринка не підрум’янитися.
Якщо хочеться, можна додати рецепт гриби, але тоді їх треба шаром викладати поверх цибулі або фаршу. В епоху радянського дефіциту продуктів, можна було купити тільки куряче м’ясо болісно синього кольору, щоб влаштувати свято жінки готували м’ясо по-французьки, назва якого звучало багато і благородно. Тільки замість м’яса використовувалося зовсім небагато, більше для запаху, велика частина страви складалася з майонезу і картоплі. З часом рецепт змінився до невпізнання, а порційне м’ясо замінили фаршем.
В наші дні продуктової проблеми немає, тому продовжують з’являтися все нові інтерпретації традиційного рецепту з самими незвичайними спеціями і добавками. Експериментують і з формою нарізки, навіть подрібнюють за допомогою терки і блендера. А ті, хто живе в середній смузі Росії, називають цей рецепт «дипломатом», «по-домашньому» або «сюрприз». Тому, зустрівши в меню ці найменування не дивуйтеся, це все теж звичне м’ясо по-французьки.
Варіант 7: Швидкий рецепт м’яса по-французьки з фаршу в духовці
М’ясо по-французьки відмінно підійде до будь-якого святкового столу, готувати його з фаршем, набагато швидше і простіше, ніж з цільними шматками м’яса, так як фарш не потрібно попередньо відбивати і маринувати кілька годин. До того ж, на відміну від варіанту з м’ясом страву точно не вийде сухим. Фарш можна використовувати абсолютно будь-який, купувати готовий або робити його самостійно, і навіть змішувати різні види м’яса, дуже смачно, наприклад, виходить поєднання свинячого і яловичого м’яса.
Інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу;
- 2 цибулини;
- 5 картоплин;
- 300 грам сиру;
- 1 ч. ложка оливкової олії.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з фаршу в духовці
Крок 1:
Нарізати овочі довільної форми, але не занадто товсто, картоплю краще кілька раз промити, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Сир потерти.
Крок 2:
На змащене маслом деко викласти шарами: картопля, фарш, цибулю, сир. Кожен шар краще посипати спеціями.
Крок 3:
Готувати півгодини при температурі 200 с º.
Крок 4:
Дрібно нашаткувати зелень, посипати готове м’ясо по-французьки.
Можна додати до рецепту помідори, їх потрібно викласти після фаршу. На весь процес, включаючи підготовку інгредієнтів, піде максимум сорок хвилин. А в результаті вийде смачний і ситний обід або вечерю.
Варіант 8: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці з грибами
В печерицях містить мало калорій, так що їх вживання корисно при дієтах для схуднення, звичайно, інші інгредієнти м’яса по-французьки цим похвалитися не можуть. Гриби виводять шлаки, холестерин і шкідливі токсини з організму. Не варто їсти їх занадто багато, особливо дітям, так як в них міститься хітин заважає іншим поживним речовинам засвоюватись і може викликати відчуття тяжкості в животі. В цілому страви, приготовані зі свіжими або маринованими печерицями, виходять набагато більш соковитими і смачними.
Інгредієнти:
- 350 грам фаршу;
- 500 грам шампіньйонів;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі і гриби потрібно промити і порізати.
Крок 2:
Розморозити фарш потерти сир
Крок 3:
В глибоке деко шарами викласти інгредієнти в наступному порядку: спочатку шар картоплі, так щоб кружечки були внапуск, потім рівномірно розподілити фарш, після гриби, сіль і перець, в кінці посипати все сиром.
Крок 4:
Випікати сорок п’ять хвилин при температурі 180 с º.
Готові порції можна заправити свіжою сметаною або солодким томатним соусом.
Варіант 9: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці в соусі бешамель
Якщо не хочеться використовувати для приготування майонез, то можна приготувати сметанний соус або як в цьому рецепті – бешамель. Спеції підійдуть абсолютно будь-які, можна сміливо дати волю своїй уяві і смаку. Для традиційного варіанті найкраще підійде мускатний горіх і трохи меленого чорного перцю.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свинячого фаршу;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 томата;
- 4 картоплини;
- 400 мл молока;
- 80 грам борошна;
- щіпка мускатного горіха;
- пучок свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Очищений від шкірки картоплю порізати кружальцями і викласти на форму для випікання.
Крок 2:
Фарш посолити, поперчити і викласти рівним шаром поверх картоплі.
Крок 3:
Приготувати соус: для цього потрібно розтопити масло, засипати в нього борошно і обсмажити пару хвилин, періодично помішуючи, влити молоко, посолити і додати мускатний горіх, перемішати.
Крок 4:
Розподілити соус поверх фаршу.
Крок 5:
Порізати помідори, викласти на соус, посипати тертим срыом.
Крок 6:
Випікати сорок п’ять хвилин при температурі 190 с º.
Соус бешамель готується на молоці, але можна використовувати і вершки. Корисно запам’ятати його рецепт, так як він використовується для багатьох європейських страв, наприклад, лазаньї.
Використання мускатного горіха підвищує користь готового страви, так як він містить ефірні олії, пектин, мінерали і вітаміни. Вживання цього продукту допомагає заспокоїти нервову систему, підвищити імунітет і побороти перші ознаки застуди. Його також застосовують для профілактики артриту, остеохондрозу і ревматизму. Звичайно, мускатним горіхом, як і будь-яким іншим продуктом, не варто зловживати.
Варіант 10: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці з оливками
М’ясо по-французьки для багатьох людей є одним з найулюбленіших страв, знайти його можна в будь-якому кафе, ресторані або в їдальні. Найчастіше використовується свинина або яловичина, але ніхто не заважає спробувати приготувати з курячого фаршу і поміняти інші інгредієнти, наприклад, прибрати томати або додати кілька видів сирів, замість трохи нудного одного «російського». Соус бешамель можна замінити вершками або домашньою сметаною.
Інгредієнти:
- 350 грам фаршу;
- 5 картоплин;
- 250 грам сиру;
- 120 грам шампіньйонів;
- 70 грам оливок;
- 2 цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистити і порізати всі овочі і гриби.
Крок 2:
Викласти картоплю в форму для випічки, зверху рівним шаром викласти фарш.
Крок 3:
Поверх фаршу викласти шар печериць, оливки, цибулі, посолити, поперчити, потерти зверху сир.
Крок 4:
Готувати п’ятдесят хвилин при температурі 180 с º.
Крок 5:
В кінці страву можна посипати дрібно нарубаною свіжої зеленню або прикрасити кожну порцію гілочкою петрушки.
У даному рецепті оливки надають стравам пікантний смак, їх можна додавати як цілком, так і порізавши на половинки або тонкими кружечками. Оливки дуже корисні для здоров’я, оскільки містять багато вітамінів, бета-каротин, магній, калій, фосфор, кальцій і натрій.
Крім цього в них багато харчових волокон, який добре позначаються на роботі травлення, антиоксиданти допомагають організму чинити опір процесам старіння, а поліненасичені жирні кислоти контролюють рівень цукру в крові і сприяють збереженню еластичності стінок кровоносних судин.
