Покрокові рецепти соковитого і смачного м’яса з французьким акцентом під сирною скоринкою
Варіант 1: Класичний рецепт м’яса по-французьки в духовці з цибулею
Далеко не всі знають, що цей рецепт не має ніякого відношення до Франції – його придумали в Росії. А назва одержано завдяки використанню французького соусу-майонезу. Спочатку розглянемо класичний варіант приготування страви.
- свинина без кісток (шия, окіст, корейка) – 600 гр;
- сир твердих сортів – 300 гр;
- 2-3 цибулини;
- майонез провансаль – 200 гр;
- сіль – ½ ч. л.;
- перець чорний мелений – ½ ч. л.;
- коріандр за смаком.
Крок 1:
М’ясо свинини необхідно промити, зрізати надлишки жиру. Потім нарізаємо на невеликі пластини, близько 2 см завтовшки.
Господині на замітку: Зовнішній шар жиру зрізається для того, щоб під час смаження або запікання він не стягував весь шматок м’яса. Інакше шматки виходять у формі «чашечки». Якщо у вашій родині всі люблять жирок, тоді можна його не зрізати, але через кожні 2,5 см потрібно зробити невеликі розрізи.
Крок 2:
Тепер м’ясо потрібно трохи відбити спеціальним молотком. Якщо свинину накрити харчовою плівкою, то ви не забрызгаетесь м’ясним соком.
Крок 3:
Форму для запікання або на деко змащуємо маслом, кладемо м’ясо. Краще всього використовувати широку ємність. При запіканні їжі на фользі, її теж потрібно змащувати маслом. Якщо ви не хочете використовувати масло, покладіть пергаментний папір.
Крок 4:
М’ясо потрібно посипати приправами. У цьому рецепті це: сіль, перець, коріандр.
Крок 5:
Ретельно промажте кожен шматочок свинини майонезом, але стежте за товщиною шару. Блюдо і так вийде досить жирним, тому шар майонезу краще зробити тонким.
Господині на замітку: М’ясо по-французьки вийде смачним з будь-яким майонезом. Тому можна використовувати «Легкий» майонез і навіть домашній, якщо ви робите самі.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо водою, щоб не так сильно різало очі. Ніж теж можна обполоснути холодною водою. Нарізати можна півкільцями або квадратиками, на розсуд господині. Тепер цибулю потрібно розподілити наступним шаром по м’ясу.
Крок 7:
На великій тертці натираємо сир і засипаємо їм цибулю. Важливо розподілити його рівномірно.
Крок 8:
У розігріту духовку ставимо м’ясо. При температурі 200° досить готувати 35-40 хвилин. Слідкуйте за скоринкою сиру, вона повинна підрум’янитися, але не згоріти. Якщо готувати при температурі 180-190°, буде потрібно 50 хвилин.
Господині на замітку: Якщо м’ясо нарізано товстими шматками або не відбито, то сир краще відразу не насипати. Спочатку ставимо в духовку без нього, готуємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки, засипаємо сиром і готуємо ще 30 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-французьки в духовці з цибулею і сиром
Якщо хочеться побалувати себе і домочадцям смачним м’ясом по-французьки в духовці з цибулею і сиром, а часу мало, то цей рецепт вам сподобається. Для приготування використовується свинина, вже нарізана в упаковці і готовий тертий сир.
Список інгредієнтів:
- свинина – ½ кг;
- готовий натертий сир – 500 гр;
- ріпчаста цибуля – 1 кг;
- майонез – 300 гр;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль – 1 ч. л.
Покроковий рецепт швидкого м’яса по-французьки з цибулею:
Крок 1:
Для того щоб приготувати м’ясо швидко – спочатку поставте розігріватися духовку на 200°.
Крок 2:
Виймаємо м’ясо з упаковки, ретельно промиваємо і викладаємо шматочки на деко. Посуд для запікання можна змастити маслом або покласти пергамент. Посолити і поперчити.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очищаємо, зрізаємо частина біля кореневища, нарізаємо на маленькі квадратики.
Крок 4:
М’ясо змащуємо майонезом тонким шаром.
Крок 5:
Наступним шаром засипаємо цибулю.
Крок 6:
Далі беремо готовий натертий сир і насипаємо зверху на м’ясо і ставимо в духовку на 40 хвилин.
Тепер залишилося тільки дочекатися, коли м’ясо буде готове. Якщо ви не впевнені в готовності, проткніть м’ясо тонким ножем, щоб перевірити на м’якість. Сирна скоринка повинна бути рум’яної
Варіант 3: М’ясо по-французьки в духовці з цибулею та картоплею під сирною скоринкою
Ще один спосіб приготування – додавання картоплі. В такому виконанні не потрібно ніякого додаткового гарніру. Блюдо дуже ситне і смачне.
Інгредієнти:
- свинина без кістки (корейка) – 1 кг;
- картопля – 1 кг;
- 3 середні цибулини;
- сир твердий – 300 гр;
- майонез – 200 гр;
- бринза – 100гр;
- оливкова олія – 2-3 ст. л.;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт
Господині на замітку: для цього рецепта краще взяти саме корейку – шматочки м’яса порційними.
Крок 1:
Першим ділом краще почати з картоплі. Приготування м’яса по-французьки не займає багато часу, тому картоплю потрібно довести до напівготовності. З картоплі формується самий нижній шар, так він точно приготується.
Картоплю чистимо, миємо, ставимо на плиту в солоній воді.
Крок 2:
Як тільки картопля закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин. Потім зніміть з плити картопля, злийте воду. Поки що картопля нам не знадобиться.
Крок 3:
М’ясо миємо, видаляємо зайвий жир і нарізаємо м’ясо на нетовсті шматочки, краще на 1см – м’ясо швидше приготується.
Крок 4:
Тепер відбиваємо свинину. Краще накрити м’ясо харчовою плівкою – ви не забрызгаете ні себе, ні кухню. Далі насипаємо сіль і перець або інші спеції за смаком.
Крок 5:
Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Якщо у вашій родині більше люблять, коли лук нарізаний великими шматочками, тоді ваш варіант півкільця.
Крок 6:
У велику миску покладіть напівготову картоплю, залийте трохи оливкової олії, посоліть. Тепер ретельно перемішайте.
Крок 7:
Деко змащуємо невеликою кількістю, викладаємо перший шар – картоплю.
Крок 8:
Натираємо на тертці бринзу і засипаємо їй картоплю. Смак готового блюда буде незвичайним, але дуже приємним. Внесіть різноманітність у звичний рецепт.
Крок 9:
Настав час для наступного шару. Зверху на картоплю і бринзу викладаємо м’ясо таким чином, щоб свинина повністю закривала попередній шар.
Господині на замітку: Іноді кухаря і досвідчені господині вдаються до маленької хитрості. Перед тим, як запікати свинину обсмажте її на великому вогні з двох сторін до 2 хвилин з кожного. Так ви запечатані сік м’яса під скоринкою, м’якоть буде надзвичайно насиченою.
Крок 10:
Натріть сир, змішайте його з нарізаною цибулею і майонезом. Отриманою сумішшю змащуємо м’ясо.
Крок 11:
Розігріваємо духовку до 200° і кладемо в неї деко з м’ясом, запікаємо приблизно півгодини. Потім потрібно вийняти блюдо і засипати залишилися сиром. М’яса потрібно потомитися в духовці ще 15 хвилин.
Готовність можна дивитися по рум’яної скоринки зверху, також проткніть м’ясо – воно має бути м’яким.
Варіант 4: М’ясо по-французьки в духовці з цибулею, сиром і помідорами
Це рецепт підійде тим, хто не їсть або не дуже любить свинину. Для приготування ми візьмемо курку, також у звичний рецепт додамо помідори. Готову страву буде виконано у вигляді готових порціонних шматочків.
Інгредієнти:
- філе курки – 1 кг;
- 3 томата;
- 2-3 цибулини;
- майонез – 200 гр;
- твердий сир – 300гр;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- спеції для м’яса – за смаком;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе необхідно помити і відбити молотком, м’ясо повинно бути плоским. Потім курку потрібно посолити, поперчити і присипати приправами. Щоб спеції краще вбралися в м’ясо їх можна втерти в м’якоть руками.
Крок 2:
Цибулю очистити і нарізати кільцями, приблизно 0,5 див.
Крок 3:
Помідори миємо й також нарізаємо кільцями. Щоб овочі зберегли свою форму, томату краще різати перпендикулярно серцевині.
Крок 4:
Деко змащують олією, щоб м’ясо не пригоріло. Спочатку викладається філе курки.
Крок 5:
Зверху на кожен шматочок викладаємо 2 цибульні кільця.
Крок 6:
Наступний шар – кільця помідор. Виходить 2-3 кільця, в залежності від розміру курячого філе. Помідори можна трохи посолити і присипати спеціями.
Крок 7:
Тепер м’ясо з овочами потрібно змастити майонезом. Для зручності можна скористатися силіконової пензликом.
Господині на замітку: можна змащувати майонезом і курку, але тоді обидва шари повинні бути тонкими.
Крок 8:
Натираємо сир і акуратно присипаємо їм кожен порційний шматок.
Крок 9:
Розігріваємо духовку до 200°, і ставимо туди деко на півгодини. Довше готувати не потрібно – відбите куряче філе, м’ясо добре пропечеться, а зверху з’явиться рум’яна кірочка.
Варіант 5: М’ясо по-французьки в духовці з цибулею і грибами
Гриби відмінно поєднуються з майонезом, сиром, цибулею, чудово доповнюють будь-яке м’ясо. Для приготування підійдуть консервовані, заморожені або свіжі гриби. З м’яса можна вибрати свинину, яловичину, індичку або курку. У цьому рецепті буде свинина.
Інгредієнти:
- свиняча корейка – 900 гр;
- гриби – 900гр;
- твердий сир – 300гр;
- 3-4 цибулини;
- майонез – 200 гр;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо використовуються лісові сирі або заморожені гриби, їх потрібно попередньо зварити. Потім через друшляк злийте всю воду і посмажте гриби на сковороді. Печериці можна відразу смажити, варити їх не потрібно.
Крок 2:
М’ясо відбити, потім змішати сіль, перець і майонез, змастити м’ясо і залишити маринуватися хвилин на 20.
Крок 3:
Деко змастіть маслом, або покладіть пергамент для запікання. Першим шаром йде цибулю, нарізану кільцями.
Крок 4:
Далі кладемо м’ясо, воно повинно закривати весь цибулю.
Крок 5:
Смажені гриби викладаються на м’ясо, розподіліть їх рівномірно.
Крок 6:
На тертці натираємо сир, висипаємо зверху на гриби.
Крок 7:
Ставимо деко в духовку, розігріту до 200°. Щоб свинина приготувалася, досить півгодини.
Потім акуратно проткніть шматочок м’яса, воно не повинно бути рожевого кольору.
