Варіант 3: М’ясо по-французьки з фаршем і картоплею
Цибуля, картопля і м’ясо – класичне поєднання інгредієнтів в кухні Провансу. Блюдо анітрохи не програє, якщо ви замініть м’ясо фаршем. Цей варіант дозволяє приготувати самостійне блюдо, яке не вимагає ніякого доповнення.
- нежирний м’ясний фарш – півкілограма;
- сухий орегано – 3 г;
- вісім середніх бульб картоплі;
- домашнє вершкове масло – 50 г;
- тертий сир – 200 г;
- цибуля – дві головки;
- бульйон – 300 мл
Крок 1:
Ставимо на вогонь сковороду. Викладаємо в нього половину вершкового масла. Очищені цибулини обполіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на олії, регулярно помішуючи, до прозорості.
Крок 2:
Викладаємо в сковороду з цибулею м’ясний фарш. Обсмажуємо, постійно розмішуючи, щоб не утворилися великі шматочки, до зміни кольору. Потім заливаємо все бульйоном. Вогонь скручуємо до мінімуму і тушкуємо чверть години.
Крок 3:
Картоплю чистимо від шкірки, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 4:
Деко промазуємо оливковою олією. Викладаємо в нього обсмажену цибулю з фаршем. Розрівнюємо. Зверху розкладаємо скибочки картоплі. Злегка солимо і приправляємо орегано.
Крок 5:
Вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і розкладаємо на картоплю. Форму накриваємо листом фольги і підверніть краю. Ставимо за духовку на сорок хвилин в духову шафу. Готуємо при температурі 190 градусів.
Крок 6:
Подрібнюємо сир у велику стружку. Виймаємо форму з духовки, знімаємо фольгу і щедро присипаємо блюдо сиром. Запікаємо ще чверть години до утворення рум’яної скоринки.
Якщо ви хочете значно скоротити час приготування, попередньо відваріть картоплю в мундирі. Кожен шар злегка приправляйте сіллю і спеціями. Сир можете використовувати твердий або м’який вершковий.
