Варіант 6: Французькі булочки «Бріош»
Бріош або brioschi – маленькі французькі булочки, які зазвичай дбають у формочках і мають маленький кульку з тіста зверху. Існує маса різновидів, але тут найпростіший рецепт без начинки.
- 0,22 кг масла;
- 0,25 кг борошна;
- 3 яйця;
- 2 ложки молока;
- 2 ложки цукру;
- 8 г сирих дріжджів;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Масло повинне бути добре размягчено. Молоко змішати з сирими дріжджами і цукром, додаємо сіль і яйця. Один жовток потрібно залишити. Збиваємо, додаємо масло, а потім і борошно. Готуємо еластичне тісто. Накриваємо, прибираємо в холодильник на вісім годин.
Крок 2:
Дістаємо тісто і ділимо на 8 кульок. Від кожного шматочка відщипуємо ще один маленький кульку. Округляємо булочки, кожну кладемо у форму для кексу. Маленька кулька теж заокруглюємо і приклеюємо зверху. Залишаємо brioschi хвилин на сорок підніматися в теплому місці.
Крок 3:
Як тільки булочки розправляться, змащуємо жовтком, відправляємо в духовку. Як і інше дріжджове тісто, вони печуться при 200-210 градусів.
Якщо масло не размягчено, то його потрібно підготувати в мікрохвильовій печі, але тільки не розтоплювати. Виставляємо програму «Розморожування» і прокручуємо кілька хвилин.
