Варіант 4: Французькі булочки з корицею
Булочок з корицею у французькій кухні дуже багато, існує величезна кількість різних варіантів, в тому числі і круасанів. Але більше всього популярністю користуються завитки, вони ж равлики. Все дуже просто: булочки легко готуються, виходять ароматними і солодкими, тісто не надривається при випічці, якщо навіть не встигло добре піднятися.
- 15 г дріжджів;
- 600 г борошна;
- яйце;
- 140 г розм’якшеного масла;
- 80 г цукру;
- 20 г кориці;
- 50 мл вершків;
- 400 мл молока;
- 0,5 ст. коричневого цукру;
- ванілін кристалічний або рідкий.
Крок 1:
Дріжджі висипати в миску просіяти до них приблизно третю частину борошна. Перемішати, можна відразу і посолити, кидаємо половину чайної ложки. В іншій мисці змішуємо 400 мл теплого молока, цукор білий і 40 г олії, додаємо яйце, розмішуємо, виливаємо в першу суху суміш. У процесі перемішування закладаємо і борошно.
Крок 2:
Тісто прибираємо на пару годин. Поки воно піднімається, можна підготувати начинку. Змішуємо з коричневим цукром порошкову корицю.
Крок 3:
Розкачуємо шаром тісто, змащуємо залишилися олією, посипаємо сумішшю кориці і коричневого цукру. Закручуємо не тугий рулет. Ріжемо шматочками і прибираємо підходити в тепле місце.
Крок 4:
Як тільки равлики з корицею збільшаться в розмірі майже у два рази, ставимо в духовку. Випікаємо до рум’яної скоринки. Окремо підігріваємо вершки і ванілін. Виймаємо булочки і відразу, поки вони гарячі, змащуємо приготованою сумішшю.
Необов’язково змащувати коричні булки вершками, можна покрити жовтком перед випічкою. Дуже часто випічку поливають згущеним молоком або домашнім заварним кремом.
