Варіант 3: французька Булочка з кремом
Французи використовують крем не тільки в тортах і тістечках. Їх булочки знамениті на весь світ. Випічка досить проста, використовуються самі доступні продукти. Крем заварний на незбираному молоці.
- 2 яйця (обидва жовтка в крем);
- 375 мл молока (125 мл піде в тісто);
- 5 г дріжджів;
- 50 грамів масла;
- 125 г цукру (75 г на крем);
- сіль, ваніль;
- 370 г борошна (20 г в крем).
Крок 1:
Відокремлюємо білки. Щоб не викидати, будемо їх використовувати в тесті. Заливаємо молоко з дріжджами, кидаємо цукор, додаємо дрібку солі і збиваємо. Закладаємо масло, борошно. Тісто, яке вийде, залишаємо на два з половиною години підніматися.
Крок 2:
Жовтки з’єднати з цукром і борошном, розмішати, залити молоком і додати ванілін. Заварити суміш на невеликому вогні. Крем повинен вийти густий, після остигання консистенція ще зміцніє.
Крок 3:
Розкачуємо тісто, за допомогою ложки змащуємо кремом і закручуємо рулетом. Нарізаємо на невеликі равлики по два сантиметри. Викладаємо шматочки зрізами вгору і вниз на деко, попередньо його застеляємо пергаментом.
Крок 4:
Даємо французьким булка з кремом постояти, піднятися, потім випікаємо, можна нічим не змащувати.
Французькі булочки з заварним кремом часто перед подачею до столу посипають корицею або цукровою пудрою, але це необов’язково, вони й без цього виходять дуже ароматними, виглядають красиво.
