Варіант 2: Шашлик в духовці з свинини на шампурах – класичний рецепт з димком
Обов’язково включіть витяжку або відкрийте вікно в кухні! Пропонований варіант додання аромату м’яса хороший, але трохи незручний виділенням диму. Якщо вас це не бентежить, запасіться гілочками заздалегідь. По суті, це просто тріски, бажано з корою. Достатньо п’яти–шести восьмисантиметровых шматочків деревини, товщиною менше звичайного олівця.
- пісна свинина – 1000 грамів;
- ложка олії;
- 150 мл томатного соку;
- велика соковита цибулинка;
- сіль, кінза перець;
- пара часникових зубчиків.
- жменя сухих гілочок плодових дерев.
Крок 1:
Відібрану для шашлику свинину, після промивання і обсушування, нарізати досить великими шматками, зі стороною близько чотирьох сантиметрів. Очищену цибулину і часник розпускаємо гуртками, відразу в миску для маринування. Додайте перець і влийте томат, нарвете дрібніші вимиту зелень кінзи.
Крок 2:
В маринад додаємо масло і перемішуємо, поки не солимо. М’ясо складіть в миску і перемішати з маринадом, залиште під кришкою на пару годин. М’ясо, впитавшее досить ароматів і соку, обтираем від маринаду, присаливаем і нанизуємо на шампури. Встановлюємо перемикач потужності духовки на 250 градусів.
Крок 3:
На дно масивної сковороди, без будь-яких покриттів і пластикових ручок, укладіть зім’ятий зошита паперу. Поверх нього спорудите з гілочок «шалаш». Папір підпаліть і поставте сковороду на самий низ духовки, на другу від верху полицю поставте деко з шампурами. Постарайтеся закріпити м’ясо так, щоб воно не стосувалося жаровні.
Крок 4:
Кожні п’ять хвилин шашлик перевертаємо, все досить чверті години. Найзручніша духовка для шашликів – обладнана системою циркуляції (конвекції). Обов’язково включіть обдув, якщо він передбачений конструкцією.
