Варіант 7: Пшенична каша з м’ясом у горщику
Лаврушка надає страві чудовий аромат, але вибрати її потрібно особливо ретельно. Не використовуйте листки, у яких верхня, звернена до сонця, поверхню яскравого, соковитого кольору, вибирайте ті, що потусклее. Непоказні на вигляд листочки містять менше «легкого масла і не гірчать у страві.
- свинина з тонкими прошарками жиру – 400 грамів;
- дві цибулинки;
- велика морква;
- три ложки високоочищеного масла;
- 450 грамів пшеничного крупи;
- лаврове листя, горошковый перець, сіль.
Крок 1:
Вимиту свинячу м’якоть нарізаємо вузькими смужками, підсмажуємо на розігрітій олії, спочатку на слабкому вогні, потім піднявши нагрівання до сильного. Як тільки скибочки покриються яскравою скоринкою, перекладаємо на тарілку, вогонь зменшуємо і викладаємо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Хвилини три пасеруємо.
Крок 2:
Додаємо натерту моркву, накриваємо кришкою і прогріваємо овочі разом ще хвилин вісім. Нагрівання тримаємо мінімальним, кілька раз перемішуємо шумівкою.
Крок 3:
Вибравши з крупи сміття, промиваємо проточною водою і залишаємо в ситі для стікання. Горщики миємо й обсушуємо, перевернувши догори дном. Можна на кілька хвилин поставити в злегка розігріту духовку, але будьте при закладці продуктів обережні і не обожгитесь.
Крок 4:
М’ясо рівномірно розподіляємо по чотирьох горщикам, кладучи на дно. Далі розподіляємо овочі, і накриваємо їх крупою. Зверху посипаємо сіллю, додаємо по дві три горошинки перцю і маленькому шматочку лаврового листа. Заливаємо окропом, ледве покриваючи крупу, кришечками щільно закриваємо. Відправляємо на годину в духовку, нагрів витримуємо не вище 180 градусів.
