Покрокові рецепти ситної пшеничної каші з м’ясом, грибами і овочами на плиті , в горщиках, духовці і мультиварці, а також особливий варіант подачі – по-мексиканськи
Варіант 1: Класичний рецепт пшеничної каші з м’ясом
Пшеничну крупу можна сміливо назвати найдавнішою з усіх відомих на нашому континенті. Хоча сьогодні її нечасто готують, обійти увагою таку кашу ми не могли. Причому пропонуємо взяти не подрібнену крупу, яка більше підходить для котлет або дієтичних пюре, а цілісну. Так ми зробимо ідеальну пшеничну кашу з м’ясом.
- стакан пшеничної крупи;
- три склянки фільтрованої води;
- за смаком сіль;
- 350 грамів пісної свинини;
- олія (рафінована) для смаження;
- ріпчаста цибуля середнього розміру;
- невелика морква;
- свіжий кріп.
Крок 1:
Пісний шматок свинини зачистити ножем. Акуратно вимити і промокнути рушником. Нарізати дрібними шматочками.
Крок 2:
Далі зняти лушпиння і шкірку з цибулі і моркви відповідно. Вимити коренеплоди. Перший максимально дрібно порубати, а другу потерти на маленькій стороні терки.
Крок 3:
У товстостінній сковороді з плоским дном прожарити масло. Закинути моркву і цибулю. Перемішати лопаткою кілька разів, витративши на обжарку 3-4 хвилинки.
Крок 4:
Потім укласти підготовлені м’ясні шматочки. Продовжити процес, не збільшуючи середній вогонь, ще 6-7 хвилин.
Крок 5:
Через зазначений час ввести за смаком сіль.
Крок 6:
Паралельно переглянути пшеничну крупу, видаливши дрібне сміття, якщо він є. Після цього промити зерна.
Крок 7:
М’ясну засмажку перекинути в підходящу металеву каструлю. Всипати чисту крупу. Залити три склянки (неповних) прохолодної води.
Крок 8:
При відкритій кришці варити страву протягом чверті години після початку бурління.
Крок 9:
В кінці додати подрібнений (промитий) кріп. Все перемішати. Закрити і дати настоятися. Подавати пшеничну кашу з м’ясом в теплому вигляді з хлібом і овочевим салатом.
Час готування каші може злегка відрізнятися в залежності від каструлі, самої крупи і потужності вогню. Тому якщо пшенична крупа не встигне розваритися, влийте трохи води і збільште кількість хвилин до 20 чи навіть 25.
Варіант 2: Швидкий рецепт пшеничної каші з м’ясом
Як зробити кашу з м’ясом швидко? По-перше, пропонуємо хай і ненадовго, але запарити крупу. Це зменшить час варіння. А, по-друге, використовувати куряче філе, яке приготується набагато швидше і свинини і яловичини.
Інгредієнти:
- стандартний стакан пшеничної крупи;
- велике куряче філе;
- два склянки очищеної води;
- сіль/спеції “Каррі”;
- середня цибулина (ріпчаста);
- окріп для замочування крупи;
- рафінована олія;
- дві столові ложки замороженого горошку.
Як швидко приготувати пшеничну кашу
Крок 1:
Пшеничну крупу очистити від сміття. Пересипати в емальовану ємність. Влити окріп, який повинен покрити зерна.
Крок 2:
Поки головний інгредієнт нашої каші настоюється, швидко зачистити куряче філе. Також зняти з лука суху полову.
Крок 3:
Промивши продукти, порізати птицю шматочками, а цибулю нашаткувати.
Крок 4:
Зелений горошок запарити в ситі. Розморожування відбудеться за кілька хвилин.
Крок 5:
Тепер прожарити в каструлі рафінована олія. Закинути курку з цибулею. Перемішати. Смажити 5-6 хвилин.
Крок 6:
Далі злити рідину з-під крупи. Тут же вкинути зерна в зажарку. Додати два з половиною склянки води.
Крок 7:
Крім того, ввести спеції (у нашому випадку це “Каррі”) і присолити. Відварювати пшеничну кашу з м’ясом протягом 10-12 хвилин. Вогонь середній.
Крок 8:
Якщо за цей час рідина випарується, а крупа правильно розвариться, вкинути горошок (без рідини). Змішати і подати через 10-15 хвилин.
Оскільки заморожений горошок вже готовий (отварен), його можна додати в самому кінці. Також ситуація, якщо ви вирішите використовувати консервований горох. Однак в останньому випадку трохи зменшіть обсяг солі.
Варіант 3: Пшенична каша з яловичиною в духовці
Перенісши процес в духовку і використовуючи казанок, можна приготувати неймовірно ніжну і розсипчасту кашу. Тут дуже важливо простежити за кількістю води, щоб не отримати в’язку незрозумілу масу.
Інгредієнти:
- 345 грамів пісної яловичини;
- рафінована олія для смаження;
- середня цибулина;
- середня морквина;
- дрібна сіль;
- стакан пшеничної крупи;
- приправа Для м’яса за смаком;
- три неповних склянки води;
- свіжа зелень для присипки.
Як приготувати:
Крок 1:
Зачищений шматок яловичини вимити. Порізати соковите м’ясо однаковими кубиками невеликого розміру.
Крок 2:
З цибулі і моркви (обидва коренеплоду середнього розміру) зняти лушпиння і шкірку. Замит в прохолодній воді. Пошинкувати і натерти відповідно.
Крок 3:
У казанку розігріти при середній температурі плити рафінована олія. Потім всипати моркву з цибулею.
Крок 4:
Обсмаживши інгредієнти близько п’яти хвилин, всипати яловичину. Крім цього, додати заплановані спеції і сіль.
Крок 5:
Готувати м’ясо з овочами ще 9-11 хвилин. Тільки потім пересипати крупу (пшеничне) Її, до речі, важливо перебрати максимально уважно, викинувши сміття.
Крок 6:
Слідом влити фільтровану воду. Накрити кришкою.
Крок 7:
Поставити казанок з пшеничною кашею з м’ясом на решітку, встановлену в гарячу (180 градусів) духовку.
Крок 8:
Тушкувати страву близько 25 хвилин. Причому через 17-18 хвилин бажано перевірити стан крупи і наявність рідини. У відповідності з цими показниками додати воду або збільшити кількість часу.
Каша в духовці готується трохи довше, ніж на плиті. При цьому крупа розварюється дещо краще, а сама страва виходить більш розсипчастим. Проте ми настійно рекомендуємо стежити, чи не випаровується вода дуже швидко.
Варіант 4: Пшенична каша зі свининою та овочами в мультиварці
Коли ви готуєте кашу (причому будь-яку) в мультиварці, води завжди треба додавати в рази менше. Завдяки особливому режиму крупа швидше пропарится, ніж звариться. Спробуйте такий варіант хоча б раз!
Інгредієнти:
- середній болгарський перець (бажано червоний);
- стакан пшеничної крупи;
- ріпчаста цибулина;
- сіль за смаком;
- третина пучка кропу;
- свіжа (середнього розміру) морквина;
- 250 грам нежирної свинини;
- півтора склянки холодної води;
- рафінована олія;
- кілька стебел селери.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину замит. Тут же почистити і нарізати кубиками по 10-15 грам.
Крок 2:
Тепер підготувати овочі. Для цього все почистити і дрібно порубати.
Крок 3:
У чашу мультиварки прогріти рослинне масло. Режим – “Жарити”.
Крок 4:
Закинути свинину. Готувати м’ясні кубики 5 хвилин. Періодично перемішувати.
Крок 5:
Потім вкинути подрібнені овочі: морква, болгарський перець, селера, кріп і цибулю.
Крок 6:
Продовжувати смажити протягом 5-7 хвилин. Перемішування не припиняти, щоб інгредієнти не прилипли до дна.
Крок 7:
На наступному етапі додати всередину перебрану і ретельно вимиту пшеничну крупу.
Крок 8:
Влити півтори склянки фільтрованої води. Переключитися на “Гасіння”. До клацання закрити кришку.
Крок 9:
Готувати пшеничну кашу з м’ясом 40 хвилин (запрограмований час даного режиму).
Після відключення від мережі мультиварки, залишити страву трохи постояти. Навіть якщо там є трохи зайвої рідини, зерна вберуть її за цей час. До речі, після сигналу не забудьте вкинути ще трохи свіжого подрібненого кропу для додаткового аромату.
Варіант 5: Пшенична каша з м’ясом і грибами в горщиках
Каша з м’ясом і грибами – страва гідне будь-якого святкового столу. Особливо воно підійде для великодніх свят. Адже в подібному меню вітаються закуски, приготовлені з різних круп.
Інгредієнти:
- 255 грам свинини;
- 155 грам шампіньйонів;
- склянка пшеничного (великої) крупи;
- сіль/спеції Для грибів”;
- велика цибулина;
- три ложки рослинної олії (чайні);
- три неповних склянки охолодженої води;
- петрушка свіжа.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжі гриби зачистити і зрізати ніжки. Вимити, просушити і порізати порівняно великими кубиками.
Крок 2:
Далі вимити пісну свинину і також нарізати м’ясо, як і гриби, середніми шматочками.
Крок 3:
Крім того, зняти з великого лушпиння цибулі. Дрібно нашаткувати.
Крок 4:
Підготувати три глиняних горщика. В кожну додати по ложці олії. Укласти м’ясні шматки.
Крок 5:
Зверху засипати рівним кількістю цибулі і грибів. Додати спеції. Присолити.
Крок 6:
Тепер Всипати по третині склянки вичищеної і промитої пшеничної крупи. Влити по склянці води.
Крок 7:
Накрити горщики і поставити все на решітку. Її, до речі, важливо попередньо поставити в прогріту духовку. Температура 180 градусів.
Крок 8:
Запікати пшеничну кашу з м’ясом близько 40-42 хвилин.
Крок 9:
Потім дістати горщики, обережно перемішати вміст (при необхідності додати воду) і присипати подрібненою петрушкою.
Крок 10:
Готувати ще 13-14 хвилин. Після деякого охолодження подати з хлібом на стіл.
Крім зазначених у переліку інгредієнтів печериць допустимо взяти лісові гриби. При цьому лисички, опеньки або маслюки важливо ретельно вимити і зачистити, а також настояти в підсоленій воді на годину-півтора.
Варіант 6: Гостра пшенична каша з м’ясом по-мексиканськи
Наостанок ми підготували незвичайний для слов’янської кухні рецепт каші в мексиканському стилі. Для цього до складу страви буде включений чилі, болгарський перець, часник, маринована кукурудза і томатна паста. Хочете дізнатися, що вийде? Тоді ризикніть разом з нами!
Інгредієнти:
- 355 грам яловичини (пісної);
- стакан пшеничної крупи;
- половина невеликого стручки чилі;
- дві склянки води;
- велика сіль (за смаком);
- масло рослинне для обсмажування;
- мелений перець;
- пару зубчиків часнику;
- середній червоний перець;
- дві-три столові ложки консервованої кукурудзи;
- ложка томатної пасти;
- ст. ложка сушеного базиліка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пшеничну крупу перебрати. Видалити дрібні камінці і інше сміття, якщо він буде виявлений. Відкласти в сторону.
Крок 2:
Яловичину (зачищену і добре промиту) порізати кубиками.
Крок 3:
Відрізати половину стручка чилі. Разом з болгарським перцем підготувати, вимити і порізати дрібними шматочками.
Крок 4:
У великій глибокій сковороді прожарити рослинне масло. Вкинути обидва види перцю.
Крок 5:
Через 7-9 хвилин додати всередину яловичину. Змішати і смажити ще стільки ж.
Крок 6:
Потім ввести сіль. Поперчити меленим перцем. Всипати підготовлену крупу.
Крок 7:
В окремому склянці змішати до повної однорідності воду і томатну пасту. Залити в сковороду.
Крок 8:
Під частково закритою кришкою готувати гостру пшеничну кашу з м’ясом протягом чверті години.
Крок 9:
На останньому етапі додати роздавлений часник, сушений базилік і кілька ложок консервованої кукурудзи. Перемішати.
Крок 10:
Якщо є необхідність, влити трохи води. Томити буквально 3-4 хвилинки, якщо каша досить розварилася. В іншому випадку ненадовго збільшити час готування.
Гостра каша, звичайно ж, не підійде для дитячого чи дієтичного меню. Але якщо ви не проти спробувати пікантну мексиканську кухню, зробіть цю кашу за нашим рецептом. Можливо, ви кардинально зміните свою думку і пшеничній крупі.
