Варіант 3: Ароматний плов з куркою в сковороді з чорносливом
Чорнослив просочує своїм смаком і ароматом рис, плов виходить незвичайним, з особливим східним шармом. Виберіть сухофрукти м’якими і не копченими, від їх якості залежить все блюдо.
- півтора склянки круглозерной рисової крупи;
- 700 гр. курячого філе;
- дві невеликі морквини;
- велика голівка цибулі;
- десять ягід чорносливу без кісточок;
- невелика головка часнику;
- по чайній ложці куркуми і зіри;
- 100 гр. подрібненого кропу;
- рафінована олія соняшника.
Крок 1:
Перебираємо від сміття рис, промиваємо, висипаємо в сито і тимчасово залишаємо в ньому.
Крок 2:
Ошпарюємо чорнослив окропом, заливаємо прохолодною водою.
Крок 3:
Дрібними скибочками або шаткуємо півкільцями цибулю, моркву натираємо крупно або ріжемо тоненькою соломкою.
Крок: 4
На максимальний нагрів поміщаємо велику сковороду з високими бортами і наливаємо в неї масло. Вичікуємо деякий час, маслу потрібно добре прогрітися.
Крок 5:
Як тільки над поверхнею сковороди з’явиться легкий серпанок, опускаємо в розпечене масло шматочки філе. Інтенсивно перемішуючи, обсмажуємо до рум’яності.
Крок 6:
Викладаємо до прижаренному м’яса цибулю і моркву. Готуємо на слабкому вогні, зрідка розмішуючи протягом десяти хвилин, до повного розм’якшення. В кінці вмішуємо спеції, приправляємо сіллю.
Крок 7:
Обсушуємо вимочений чорнослив, очищаємо п’ять невеликих зубців часнику.
Крок 8:
Викладаємо на готовий зірвак рівномірним шаром крупу. Розкладаємо зверху, злегка поглиблюючи в рисовий шар, чорнослив та зубці часнику. Акуратно, не порушуючи цілісності викладених шарів, наливаємо окріп – вода повинна на палець прикривати рис.
Крок 9:
Закриваємо сковороду кришкою так, щоб не залишалося щілин і, збавивши нагрів до мінімуму, готуємо плов 20 хвилин.
Готуючись до подачі, плов слід добре перемішати, щоб всі його складові рівномірно розійшлися по готовому блюду.
