Варіант 5: Плов з куркою на сковороді з перловки
Плов з перловки відрізняється деякими деталями приготування і, звичайно ж, смаком. З курятиною він не менш добрий, ніж з будь-яким іншим м’ясом. Використовуйте тільки якісні продукти, і це блюдо цілком може стати у вашому меню одним з улюблених.
- два великих стегенця;
- 100 мл рафінованої олії;
- півтора склянки перловки;
- велика морква – два коренеплоду;
- велика цибулина;
- склянка густого томатного соку;
- шість великих часточок часнику;
- чайна ложечка сушеного барбарису.
Крок 1:
Прохолодною водою промиваємо стегенця і знімаємо з них шкірку. Зрізаємо з кісток все м’ясо невеликими шматочками.
Крок 2:
Висипаємо перловку на сито або друшляк, ретельно промиваємо прохолодною водою. Залишивши на друшляку, добре крупу обсушуємо.
Крок 3:
Помістивши на інтенсивний вогонь глибоку сковороду, добре розжарюємо в ній рослинне масло. Виклавши шматочки м’яса, обсмажуємо при регулярному помішуванні курятину до рум’яності.
Крок 4:
Додаємо до м’яса лук, а коли його смужки втратять матовість, кладемо моркву. Злегка знизивши нагрівання, обсмажуємо під кришкою до розм’якшення овочів. На цьому етапі можна покласти і спеції, але тоді зірвак потрібно буде повільно тушкувати ще хвилину, щоб спеції встигли розкритися.
Крок 5:
Викладаємо до зирваку перловку і заливаємо гарячою водою, її повинно бути втричі більше, ніж крупи. Дочекавшись закипання, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою.
Крок 6:
Приблизно через півгодини, коли крупа стане м’якою, вливаємо в сковороду томат. Перемішавши, поглиблюємо в перловку очищені зубці часнику і барбарис, готуємо плов ще 20 хвилин.
