Варіант 2: Швидкий рецепт плову з куркою на сковороді
Мало в чому можна скоротити саме приготування плову, зате від деяких клопоту можна позбутися. Використовуємо філе замість костистих частин, приправи теж не станемо відміряти, а візьмемо вже готовими. Блюдо вийде цілком гідним, і тільки досвідчений гурман помітить різницю з класикою.
- філе курки – грудка;
- стакан пропареного довгозернистого рису;
- одна велика морквина;
- ложка томатної пасти;
- невелика луковичка;
- 40 мл пісного, очищеного масла;
- часник;
- набір спецій для плову.
Крок 1:
Промиваємо куряче філе прохолодною проточною водою, обсушуємо, промокаючи паперовими рушниками. Уклавши на обробну дошку, добре відточеним ножем філе розрізаємо на пластини шириною до 1 см, далі ріжемо смужками, такої ж ширини.
Крок 2:
Очищаємо промиту моркву і цибулю, знімаємо з лушпиння часнику. Морква ріжемо тоненькою соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями або четвертинками кілець.
Крок 3:
Прохолодною водою промиваємо перебраний рис. Відкинувши на сито, відставляємо в сторону, йому треба трохи полежати, щоб вся вода зійшла.
Крок 4:
Поміщаємо на інтенсивний вогонь глибоку сковороду і відразу наливаємо в неї масло. Потрібно щоб вона прикрила все дно сантиметровим шаром. Прогріваємо.
Крок 5:
Перевіряємо ступінь нагріву: кидаємо в масло кілька крупинок солі, якщо жир почав потріскувати, масло досить раскалилось. Викладаємо в сковороду філе і, перемішуючи, швидко обсмажуємо.
Крок 6:
Як тільки курятина добре підрум’яниться, опускаємо в сковороду цибулю і моркву, трохи знижуємо нагрівання. Обсмажуємо овочі з м’ясом до м’якості і золотавості.
Крок 7:
Викладаємо до овочів рис, перемішуючи, обсмажуємо все разом хвилини чотири. Для аромату на другій хвилині обов’язково додайте розрізані навпіл два зубці часнику.
Крок 8:
Приправляємо всі перцем і сіллю, додавши трохи спецій Для плову», вмішуємо томат.
Крок 9:
Заливаємо вміст сковороди крутим окропом так, щоб вода прикривала продукти на два сантиметри, і доводимо до закипання. Далі, встановлюємо мінімальний нагрів, накриваємо сковороду кришкою і доводимо плов до готовності.
Плов, приготовлений в сковороді, вважається готовим, коли вся волога піде і рисинків при раскусывании не хрумтять на зубах. Якщо води в сковороді вже немає, а рис ще не готовий, додайте ще трохи окропу.
