Варіант 4: Смачний плов з куркою в сковороді з гречки
Плов, як він є, це необов’язково рис з м’ясом, враховуючи все різноманіття рецептів, скоріше, це блюдо з розсипчастою крупи з доповненнями. Наш наступний плов готується не з однієї лише крупи і курятини, додаємо і популярний в Азії нут.
- кілограм курячих стегон;
- 600 гр. гречаної крупи;
- три невеликих головки цибулі;
- 300 гр. консервованого нуту;
- півкіло моркви;
- олія соняшникова без запаху – 70 мілілітрів;
- зіра, паприка, мелений перець за смаком.
Крок 1:
Гречку ретельно перебираємо, після чого промиваємо струменем проточної води і залишаємо на ситі.
Крок 2:
Очищені цибулини і моркву обмиваємо водою. Цибулю ріжемо тоненькими півкільцями, а моркву соломкою.
Крок 3:
Обмиваємо стегна, обсушуємо і, знявши шкіру, разрубаем на невеликі шматочки.
Крок 4:
Відкриваємо нут, відкидаємо горох на друшляк.
Крок 5:
У товстостінній сковороді, на максимальному вогні, добре розжарюємо рослинне масло. Опускаємо в нього шматки курки і обсмажуємо до рум’яності.
Крок 6:
Перекладаємо курку в миску, а в сковороду викладаємо цибулю з морквою, обсмажуємо. Овочі потрібно довести до повного розм’якшення і зміни в кольорі. В кінці вмішуємо спеції і трохи солі.
Крок 7:
З’єднуємо овочі і курку в глибокій об’ємної сковороді. Додавши спеції і сіль, тушкуємо під кришкою п’ять хвилин. При необхідності можна долити трохи олії.
Крок 8:
Одночасно з зирваком в сухій сковороді на середньому вогні добре прогріваємо гречку. Щоб крупа не пригоріла, перемішуйте безперервно.
Крок 9:
Розкладаємо частина прожареною гречки за зирваку, викладаємо на неї нут і знову шар крупи. Заливаємо все літром окропу, доводимо до закипання і залишаємо плов на малому вогні під кришкою. Після 25 хвилин перемішуємо готовий плов і подаємо, притрусивши зеленню.
