Варіант 6: Плов з куркою на сковороді з овочами і кальмаром
Дуже незвичайний смак у цього плову, але готується він легко і швидко. Тушку кальмара розморозьте повільно, в холодильнику, промийте, видаліть хорди. Готується він швидко, а от солодкий перець можна за бажанням спасерувати окремо.
- філе некрупною курки – одна штучка;
- невелика тушка морозива кальмара;
- ріпчаста цибулина;
- свіжий болгарський перець – 150 грамів;
- 2/3 баночки цукрової кукурудзи;
- невелика морквина;
- стакан пропареного рису;
- масло рослинне без запаху;
- дві щіпки перцю, меленої, по ложечці солі і спецій для курятини.
Крок 1:
Згідно рецептурі моркву і цибулю будемо нарізати кубиками. Очищаємо з них шкірку і лушпиння, розпускаємо гострим ножем, витримуючи розмір нарізки менше сантиметра. Ставимо на розігрів сковороду, а самі переходимо до курятині.
Крок 2:
М’ясо промиваємо і промокаємо від води рушником. Нарізаємо швидко, дрібно, відразу викладаючи в гаряче масло і помішуючи. Солимо і приперчиваем, смажимо до яскравої рум’яної скоринки, перекладаємо в тарілку.
Крок 3:
Долив при необхідності трохи олії, доводимо цибуля при помірному вогні до прозорості, кладемо моркву і перемішуємо. Близько трьох хвилин прогріваємо овочі і додаємо промитий рис. Крупа не повинна містити багато вологи, тому її після промивання витримуємо в ситі, поставленому в простору миску. Помішуємо вміст сковороди, даючи рису просочитися маслом і овочевим соком.
Крок 4:
У сковороду викладаємо курку, не перемішуємо, можна лише злегка прим’яти шматочки м’яса, вливаємо дві склянки гарячої води, солимо і заправляємо спеціями. Переводимо на повільний вогонь, накриваємо кришкою. Готуємо чверть години.
Крок 5:
Зціджуємо з кукурудзи сироп, нарізаємо вузької соломкою м’якоть розмороженого кальмара і очищений перець. Коли вода повністю піде в товщу рису, розкладаємо підготовлені продукти по поверхні плову. Прогріваємо під кришкою пару хвилин і перемішуємо. Щільно закутуємо сковороду рушниками або ковдрою, даємо добре настоятися.
