Варіант 6: Котлети з курячого фаршу, фаршировані паштетом
Приготуйте ці котлети за день до свята. Вони гарні в холодному вигляді або злегка підігріті. Вам знадобиться куряча печінка і біле вино.
- 1000 гр. курячого м’яса;
- 35 гр. масла вершкового;
- 200 гр. білого хліба;
- 30 гр. моркви;
- 20 гр. лука;
- 2 яйця;
- 250 гр. курячої печінки;
- 150 мл молока;
- 10 гр. борошна;
- 4 гр. соди;
- 100 гр. білого вина;
- Сіль;
- 150 гр. сухарів.
Крок 1:
Овочі (морква і цибуля) потрібно помити, почистити і нашаткувати.
Крок 2:
Курячу печінку помийте і наріжте на шматки.
Крок 3:
Обсмажте печінку з цибулею і морквою.
Крок 4:
Розведіть борошно в холодному молоці (70 мл), а потім влийте в сковороду з печінкою.
Крок 5:
Тушкуйте, поки борошно не загусне.
Крок 6:
Візьміть шматки м’якоті білого хліба, покладіть їх в чашку, налийте туди молоко.
Крок 7:
Через п’ятнадцять хвилин змішайте всі компоненти: курячий фарш, м’яке вершкове масло, печінку з овочами і хліб у молоці.
Крок 8:
Пропустіть фарш через м’ясорубку.
Крок 9:
Перевірте його на сіль, додайте соду і два сирих яйця.
Крок 10:
Фарш добре потрібно розмішати і відбити (дивіться класичний рецепт котлет з курячого фаршу).
Крок 11:
Сформуйте котлети вагою по 50 гр., можна зробити їх трохи плескатими і довгастим.
Крок 12:
Запаніруйте кожну котлету в білих сухарях і обсмажте.
Крок 13:
Розведіть вино водою 1:2.
Крок 14:
Складіть вироби в сотейник, налийте в нього розведене водою вино, зробіть тихий вогонь. Котлети будуть повністю готові через 10 хвилин.
Як сервірувати? Покладіть в центр тарілки пару котлет, а поруч поставте з листкового тіста кошичок, наповнену салатом з консервованим зеленим горошком.
