Варіант 3: Здобні булочки з яблуками на сметані
Ще один варіант здобних яблучних булочок з домашнього дріжджового тіста. Готуватися воно буде зі сметаною, потребуватиме близько чотирьох годин для підйому, але багато в чому процес буде залежати від дріжджів і температури в приміщенні.
- яйце;
- 150 р сметани;
- 200 г молока;
- 160 г цукру;
- 12 г дріжджів;
- 4,5 ст. борошна;
- 3 яблука;
- 1 г ванілі;
- 4 г солі.
Крок 1:
До молока додаємо дріжджі і одну повну ложку цукру, засипаємо три ложки борошна і залишаємо на 25 хвилин. Як тільки з’являться на опарі бульбашки, вводимо сіль і сметану, ще 3 ложки цукру, добре перемішуємо і заправляємо тісто борошном. При вимішування можна змочувати руки в рослинному маслі.
Крок 2:
Перекладаємо здобну масу в каструлю або в високу миску, накриваємо. Через дві години перевіряємо, опускаємо і чекаємо ще півгодини.
Крок 3:
Є час приготувати начинку. Можна просто покласти порізані яблука і заправити цукром або обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо пісок. Залишаємо начинку на годину, щоб вона охолола.
Крок 4:
Тісто потрібно розділити на кульки по 70 грамів кожен, потім розкотити в коржики, як для пиріжків, розкласти яблучну начинку на одну половину. Накриваємо другою частиною, немов чебурек, защипуємо. Справах по краях на листочках надрізи до самої начинки.
Крок 5:
Булочкам з яблуками потрібно піднятися на деку, щоб вони стали пишними і розправилися, це не менше півгодини. Після чого можна помазати яйцем і поставити в духовку. Печемо при 210 градусах.
Час підйому тесту також залежить від його густини. Якщо спочатку місити круто, забивати борошном, то навіть у теплому приміщенні з доброю вологістю булочки будуть дуже довго стояти, робота дріжджів ускладниться.
