Варіант 5: Заварні млинці на ряжанці (тонкі)
Нічого складного у заварному тісті немає, але млинці на ньому виходять невловимо тонше і формою, і навіть на смак. Ряжанка, що надає їм смак пряженого молока, відчувається краще, ніж в інших млинцях, особливо гарні вони ледь теплими, з якими солодкими доповненнями.
- три яйця звичайного розміру або пара добірних;
- три ложки чистого масла;
- ложка рафінованого цукру;
- два склянки борошна;
- щепоточка дрібної солі;
- 500 мл ряжанки;
- сода – неповна ложечка;
- дві склянки окропу.
Крок 1:
Пакет або пляшечку з ряжанкою опустіть ненадовго в гарячу воду, дайте прогрітися, пару раз виймаючи ємність і струшуючи. До яйцям, вилитим у миску, всипте ложку або трохи більше цукру, посоліть і збийте масу віночком.
Крок 2:
Вливаємо в миску ряжанку, перемішавши, починаємо частинами вводити борошно з содою, розтираючи грудки. Окріп вливайте повільно, при цьому круговими рухами ложки весь час перемішуємо тісто. Наостанок вливаємо в нього і масло.
Крок 3:
Нехай тісто охолоне і трохи відстоїться, для цього йому достатньо і чверті години. Нагрівання плити тримаємо трохи вище середнього, сковорідка повинна бути досить гарячою. Помірно натираючи сковорідку олією, з пари спроб ви визначитеся з його кількістю і температурою нагріву. Млинці вийдуть ажурними, і тоненькими, не забувайте їх трохи намаслить, збираючи до купи.
