Варіант 3: Млинці на ряжанці тонкі з дірочками
Пудра замінима цукром, якщо у вас не виявиться потрібного продукту і лінь його розтерти самостійно. Пропорцію не змінюємо, кладемо 1:1. Для тих, кому складність процесу не здається перешкодою, уточнюємо, що пудра, розтерта вручну за допомогою ступки, вважається більш підходящим.
- ложка рафінованої олії;
- стакан білого борошна;
- два свіжих яйця;
- пудра цукрова – три ложки;
- півтора склянки ряжанки;
- щіпка солі і половина ложечки соди.
Крок 1:
Збивати яйця з пудрою потрібно енергійно, при наявності міксера, обов’язково їм скористайтесь. Яйця варто сполоснути, перш ніж розбити, випускайте їх у мисочку з досить високими бортиками, присаливайте і збивайте з солодкої пудрою.
Крок 2:
Ряжанку прогрійте, але не дуже сильно. На дотик вона повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою. Влийте її всю відразу до яєць і перемішайте все міксером, але знизивши до мінімуму обертів. Всипте в масу соду і ще трохи попрацюйте міксером.
Крок 3:
Двічі всипаємо просіяне борошно в миску невеликими горсточками або ложкою. Відразу вмешивайте її, змінивши міксер на звичайну ложку. Покінчивши з борошном, тісто введіть сіль і масло, мисочку прикрийте і на двадцять хвилин відставте в тепле місце.
Крок 4:
Тісто такого складу дозволяє випікати досить тонкі млинці, красиві і ажурні. Одного правильно замішаного тіста для цього недостатньо, потрібна масивна сковорода, і правильно відрегульований нагрівання плити. Натріть розпечену сковороду маслом або шматочком сала, влийте порцію тіста і підрум’яньте обидві сторони млинця.
