Варіант 4: Млинці на ряжанці тонкі з начинкою з сиру і родзинок
З таким же успіхом начинку можна і не перетирати. До сиру випустіть яйце замість сметани або додайте разом з нею. Не полінуйтеся шкаралупу обполоснути, перш ніж розбити, начинка не буде прогріватися, і зі шкарлупи в неї може потрапити бруд.
- триста мілілітрів ряжанки;
- сире яйце;
- масло – три ложки;
- півтори ложки цукру;
- борошно, пшеничне – двісті грамів;
- сіль;
- половина ложечки сухий соди.
- чверть кіло сиру;
- сметана – пара ложок;
- ванільний і буряковий цукор – за смаком;
- жменю родзинок (світлого, темного або в суміші).
Крок 1:
Цукор при збиванні необхідно максимально розчинити в яйці. Оскільки кількість продуктів невелика, краще скористатися віночком. Одночасно з цукром, в миску до яйцю і всипте сіль, розтирайте, трохи збиваючи масу, домагаючись максимальної однорідності.
Крок 2:
Ємність з ряжанкою опустіть в миску з дуже теплою водою. Перешкодивши пару раз, дайте ряжанці прогрітися, потім перелийте її до яєць. Всипте борошно в невелике сито і помалу просеивайте її в миску, відразу перемішуючи ложкою. Після того як використовуєте всі продукти, трохи збийте тісто міксером. Останнім заходом вмішайте в нього соду.
Крок 3:
Родзинки переберіть, видалите занадто зморщені, добірні по черзі облийте в ситі окропом і проточною водою. Сито опустіть у миску з окропом, так і залиште на десять хвилин, потім родзинок дайте повністю стекти. До сиру в миску викладаємо сметану і цукор, розтираємо блендером і додаємо родзинки. Начинку на свій розсуд ароматизируйте ваніліном.
Крок 4:
Після того, як тісто відстоїться з півгодини, вмішайте в нього масло і відразу починайте смажити млинці. Одну з сторін підрум’яньте сильніше, на неї будемо викладати порцію начинки. Звертаємо млинці конвертиками, з таким розрахунком, щоб начинка не витікала з них.
