Варіант 2: Млинці на ряжанці тонкі – швидкий рецепт без яєць
Підвищений вміст клейковини в борошні, майже обов’язкова вимога. Незважаючи на те, що млинцеве тісто рідке, навіть його зіпсує неякісна борошно. Варто один раз помилитися при її виборі, і вам стане зрозуміло, що означає термін «пливе тісто», стосовно до млинців.
- свіжа ряжанка – два склянки;
- за пів ложечки порошкового розпушувача і дрібної солі;
- цукор – три великих ложки;
- 750 грамів борошна доброї якості;
- склянка столового мінералки з середнім вмістом газу.
Крок 1:
Не прогріваємо, але витримуємо в теплі ряжанку, нехай її температура зрівняється з повітрям. Борошно просіваємо, причому це бажано зробити не менше двох разів. Постеліть просторий чистий аркуш паперу на стіл і прямо з нього жменями надсилайте борошно в миску з ряжанкою. Перемішуйте великою ложкою, не допускаючи утворення в масі грудочок.
Крок 2:
Одночасно додаємо в тісто сіль, розпушувач і цукор, продовжуючи помішувати масу ложкою, підливаємо в неї ледь теплу мінералку. Тісто має стати густотою, як жирні і досить густі вершки, воно відразу готове до випічки. Перевірено на досвіді – млинці на такому тесті краще випікати на олії, зволожте їм сковороду і розігрійте її.
Крок 3:
Порції тіста зачерпываем ополоником, великими вони бути не повинні. Сковорідку підніміть і трохи нахиліть, наливаємо тісто від піднятого краю до середини, сковороду трохи проворачиваем, тримаючи під кутом. Давши тесту розійтися в блін правильної форми, поверніть сковорідку на плиту. Якщо не вдалося отримати круглий млинець, слід збільшити кількість тіста і наступного разу діяти дещо швидше.
