Варіант 6: Морквяний торт (рецепт з апельсиновим конфі)
Цитруси і морквина прекрасно поєднуються. З них можна приготувати чудовий домашній торт. Вибираємо самі свіжі та соковиті апельсини. Крем тут готується з вершковим сиром. Необов’язково для нього використовувати маскарпоне, можна знайти аналоги.
- 320 г борошна;
- 150 г волоських горіхів;
- 250 г цукру (50 для конфі);
- 3 яйця;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 апельсина;
- 210 мл вершків;
- 100 г цукрової пудри;
- 400 г вершкового сиру;
- 140 мл рослинного масла;
- 15 г розпушувача.
Крок 1:
Очищаємо моркву, її в цьому рецепті досить багато. Натираємо дрібно, перекладаємо в миску. Горішки рубаємо, відправляємо в іншу посудину. У третій мисці з’єднуємо розпушувач з борошном, додаємо корицю. Знімаємо з одного апельсина цедру, дрібно рубаємо і теж висипаємо в борошно.
Крок 2:
Яйця з’єднайте з цукром, збиваємо, але недовго, достатньо розчинити весь пісок. Потім додаємо рослинне масло. Так як випічка солодка, беремо виключно рафінований продукт. Розмішуємо, додаємо борошняну суміш. Знову розмішуємо і засипаємо горішки з тертою морквою.
Крок 3:
Тісто викладаємо у форму, випікаємо морквяний корж 40 хвилин, температура 170. В самому кінці обов’язково перевірити. Можливо, знадобиться ще трохи допекти. Остуджуємо, розрізаємо. Має вийти три коржа.
Крок 4:
Апельсинову м’якоть без прожилок нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в каструльку. Сік, який при цьому буде виділятися, теж додаємо. Засипаємо цукор, ставимо на плиту і проварюємо десять хвилин. Іноді в конфі кладуть загущувач (пектин), за бажанням додаємо.
Крок 5:
Збиваємо з цукровою пудрою жирні вершки, з’єднуємо з вершковим сиром, після чого приступаємо до складання торта. На кожен корж наносимо конфі, ділимо масу навпіл. Потім змащуємо кремом.
Крок 6:
Залишився вершковий крем розмазуємо по торту. Прикрашаємо його апельсиновими часточками або натертою цедрою. Ставимо на п’ять годин в холодильник.
Можна такий торт готувати і з іншими цитрусами або одягають або замість конфі використовувати будь джем або конфітюр. Морквяні коржі також відмінно поєднуються з абрикосами.
