Варіант 8: Морквяний торт (рецепт з карамеллю)
Яскравий в розрізі і приємний на смак морквяний торт. Рецепт з домашньої карамеллю. Крем в цьому рецепті готується з вершковим сиром, його також називають «Чіз». У поєднанні з карамеллю і ароматними коржами виходить неймовірно цікавий смак.
- 0,36 л масла рослинного;
- 560 г цукру (100 г на карамель);
- 200 г вершків 35% для крему;
- 200 г вершків 30% для карамелі;
- 80 г цукрової пудри;
- 500 г моркви;
- 2 ч. л. соди;
- 4 яйця;
- 0,3 кг борошна;
- 200 г волоських горіхів.
Крок 1:
Рослинне масло змішуємо з цукром і збиваємо міксером, поступово вводимо по одному яйцю, кидаємо дрібку солі, а потім додаємо натерту моркву. Подрібнюємо горішки, насипаємо слідом.
Крок 2:
В самому кінці вводимо борошно з гашеного содою. Форму 22 см застелити пергаментом. Вилити тісто. Випікати морквяну основу для торта годину при 180 градусах. Якщо вона почне раніше часу присмажуватися, то можна трохи знизити температуру.
Крок 3:
Робимо карамель. Цукор висипаємо в каструльку, починаємо розтоплювати, він практично відразу стане бурштинового кольору. Поруч підігріваємо вершки до гарячого стану, але не кип’ятимо. Заливаємо в цукор, який вже практично коричневого кольору. Розмішуємо, знімаємо з плити.
Крок 4:
Вершки охолоджуємо і добре збиваємо до стійкої піни, після чого водимо вершковий сир з пудрою. Збиваємо ще раз, але тепер уже недовго, нам потрібна пишна маса, не потрібно її осаджувати.
Крок 5:
Розрізаємо морквяний корж на три, а краще на чотири тонкі пластинки. Змащуємо одну з них вершковим кремом, наносимо карамель. Зручно її викладати в кульок і видавлювати. Укладаємо такі коржі і також покриваємо карамельною масою. Верх торта старанно обмазуємо і вирівнюємо вершковим кремом, поливаємо карамеллю, можна присипати горіхами.
Морквяні коржі довго дбають, а в деяких духовках з працею доходять до готовності. Щоб скоротити час і спростити весь процес, можна розлити тісто на три форми, зробити тонкі пласти. Або просто викладаємо її на деко, випікаємо, а потім нарізаємо на потрібну кількість, робимо квадратний або прямокутний морквяний торт.
