Варіант 4: Рецепт ганаша для торта на молоці
Бувають різні ситуації, вершків може не виявитися в наявності. Тоді замість них можна використовувати молоко. В замін коров’ячого молока можна так само використовувати соєве або кокосове. Краще використовувати гіркий шоколад, він краще згущується. Для збільшення солодощі крему можна використовувати мед.
- 60 грам меду;
- 120 мл молока;
- 150 грам гіркого шоколаду.
Крок 1:
Набрати в глибоку каструлю води на водяну баню.
Крок 2:
Шоколад розділити на часточки. Перекласти в стійку до високої температури посуд.
Крок 3:
Залити вершками шоколад.
Крок 4:
Коли вода почне закипати, встановити на баню шоколад.
Крок 5:
Тримати баню, поки шоколад повністю не розчинитися в вершках. Для прискорення процесу, частіше заважати.
Крок 6:
Крему необхідно охолонути до 30 градусів.
Крок 7:
Додати мед в ємність. Перемішати.
Крок 8:
Укутавши ємність в харчову плівку, прибрати в холодильник.
Після крем можна використовувати для декорування десертів. Щоб нанести крем більш рівно, можна використовувати дерев’яний шпатель.
