Варіант 3: Рецепт ганаша для торта з вершкового шоколаду
Рецепт приготування не сильно відрізняється від класичного. Так як в такому шоколаді міститься менше какао-порошку, для його приготування буде потрібно більшу кількість продукту: співвідношення 4:1. У підсумку крем виходить таким же стабільним, як і класичний, але білого кольору.
- 200 грам білого шоколаду;
- 50 грам вершків 30% жирності.
Крок 1:
Необхідно набрати води для водяній лазні. Краще використовувати глибоку каструлю, але не з широким горлом.
Крок 2:
Шоколад подрібнити, насипати у вогнетривкий посуд.
Крок 3:
Залити вершками шоколад.
Крок 4:
Поставити шоколадну суміш на водяну баню.
Крок 5:
Тримати баню, поки шоколад нудиться, заважати. Дочекатися повного розчинення в вершках.
Крок 6:
Дати крему охолонути до кімнатної температури.
Крок 7:
Накрити крем харчовою плівкою. Прибрати в холодильник.
Для такого крему потрібно більше часу. На загустіння може знадобитися до 5 годин.
