Варіант 7: Рецепт ганаша для торта з апельсиновою цедрою
Апельсин додає пікантності смаку. В залежності від смакових переваг можна використовувати будь-який вид шоколаду, але враховувати, що гіркий і темний сорти розводяться в вершках у співвідношення 1:1, молочний 2:1, а білий 4:1. В крем можна додати трохи кардамону, коньяку. Для посилення солодощі так само можна додати цукрової пудри на етапі томління шоколаду.
- 5 мл коньяку.
- 40 мг апельсиновий цедри;
- 100 мл вершків 30% жирності;
- 100 грам темного шоколаду.
Крок 1:
Невелика кількість води налити в каструлю. Ємність переставити на включену конфорку.
Крок 2:
Шоколад розламати на шматочки. Пересипати у вогнетривкий посуд. Залити вершками.
Крок 3:
Коли вода почне закипати, зменшити вогонь до середнього показника. Ємність з шоколадом поставити на каструлю.
Крок 4:
Тримати суміш на водяній бані, поки шоколад повністю не розтане.
Крок 5:
Цедру дрібно подрібнити.
Крок 6:
Засипати цедру до суміші, вимішати.
Крок 7:
Влити коньяк, змішати.
Крок 8:
Зняти каструлю з плити. Дати крему охолонути.
Крок 9:
Накрити крем харчовою плівкою. Прибрати в холодильник.
Кремом можна прикрасити не тільки торт, але і капкейки, запечені яблука, подавати до морозива.
