Варіант 4: Повітряний торт «Графські руїни» – рецепт на безе зі згущеним молоком
Самим варити згущене молоко, заняття не з легких, але дещо ризиковане. Якщо немає можливості попрактикуватися під наглядом більш досвідченого кулінара, краще не ризикуйте і купіть готовий продукт.
- жерстяна банка карамелизованной згущеного молока;
- півсклянки колотих горіхів;
- цукор – 120 грамів;
- чотири яйця, свіжих.
Крок 1:
Відокремивши білки всіх яєць, злийте окремо від жовтків в міксер, додати ложку цукру і почніть збивати. Коли маса стане помітно пінитися, починаємо частинами вводити інший цукор, приблизним обсягом до 3/4 склянки.
Крок 2:
Щільну білкову масу ложечками розкладаємо по аркушах пергаменту у формі, у формі маленьких крапель, на годину–півтора відправляємо в духовку при ста градусах нагріву. Дайте безе охолонути і відкрийте згущене молоко, горіхи розмеліть або потовчіть.
Крок 3:
Змащуючи плоский низ безе, складаємо їх пірамідкою, кожен шар трохи поливаємо згущеним молоком і посипаємо сухарями. Зібраний десерт присипте парою потовчених безе і залишками крихти.
