Варіант 6: Ніжний бісквітний торт медовик заварний зі смаком крем-брюле
Медовий бісквіт просочується заварним кремом, смак якого нагадує крем-брюле. В його приготуванні не використовується згущене молоко, смаковий відтінок кремовою масі надають іриски. Крем універсальний, їм можна змащувати не тільки бісквіт, але і тонкі медові коржі.
- свіжі великі яйця – три штучки;
- півсклянки цукру;
- мед світлий, рідкий – чотири ложки;
- ложечка соди (без гірки);
- повний стакан борошна.
- дві склянки молока;
- 200 гр. м’яких вершкових ірисок (плитка);
- півсклянки борошна;
- половина пачки високожирних олії.
Крок 1:
Розтерши, потім збиваємо яйця з цукром дочиста.
Крок 2:
При самому слабкому вогні прогріваємо мед до 50 градусів. Не має значення рідкий він або густий, важлива температура. Додаємо до гарячого меду соду і, помішуючи, прогріваємо пінливу суміш до появи ніжного карамельного відтінку.
Крок 3:
Збиваючи яєчну масу міксером, вмішуємо в неї по ложці гарячу медову масу. Потім, в два прийоми вмішуємо пересеянную борошно. Повинно вийти негусте, що нагадує густу сметану тісто.
Крок 4:
Вистилаємо дно круглої, бажано рознімної форми пергаментом і виливаємо в неї приостывшее тісто. Помістивши в прогріту духовку, випікаємо при нагріванні, дорівнює 180 градусам. Тривалість – сорок хвилин, готовність перевіряється скіпою. Остуджуємо бісквіт, звільнивши від форми.
Крок 5:
Збиваємо в сотейнику молоко з ваніліном і борошном. Помістивши на повільний вогонь і помішуючи, добре прогріваємо. Висипаємо в гаряче молоко, розламані іриски і продовжуємо нагрівати, поки вони повністю не розійдуться. Додавши масло, уварюють крем до загустіння, охолодити.
Крок 6:
Бісквіт обережно розпускаємо на три коржі. З верхнього тонко зрізаємо верхівку, і розмелюємо її блендером в крихту. Змащуючи бісквітні заготовки остившім кремом, формуємо торт. Залишками кремової маси покриваємо всю поверхню десерту і оформляємо її бісквітної крихтою.
