Варіант 3: «Спартак» – шоколадний торт медовик заварний
Сімейство медовиків включає в себе і безліч рецептів, часто відносяться до інших типів тортів. Наприклад, шоколадні. Почнемо саме з них, адже ніщо так не вабить до себе маленьких і самих переконаних ласунів!
- молоко – 90 мл;
- два яйця, свіжих, великих;
- 50 гр. порошку какао;
- стакан цукру;
- половина пачки масла;
- борошно – 450 гр.;
- три ложки меду (90 гр.);
- 5 гр. соди.
- крохмаль, сухе – дві ложки;
- 200 гр. вершкового масла;
- пастеризоване молоко – дві склянки;
- яйця – два, добірних;
- стакан цукру;
- ванільний цукор – невеликий пакетик.
- порошкове какао – 1 ст. л.;
- половина склянки цукру-рафінаду;
- 75 мл молока;
- шматочок масла, масою 50 грамів.
Крок 1:
Відміряємо півтори склянки пересіяних борошна і, змішавши з какао, повторно пересеиваем.
Крок 2:
У невеликому сотейнику яйця розтираємо з цукром. Підлив молоко, додаємо мед і шматочки м’якого масла. Поміщаємо сотейник на малий вогонь, прогріваємо суміш, помішуючи.
Крок 3:
Вмішуємо в гарячу медову основу соду і продовжуємо прогрівати пінливу масу ще дві хвилини. Знявши з плити, даємо охолонути протягом трьох хвилин і ложкою вмішуємо в медову масу, змішану з какао борошно.
Крок 4:
Виклавши забарвлене тісто на стіл, і ретельно обминаючи руками, вмішуємо борошно. На виході буде пластичне тісто. Розділяємо його на дев’ять шматків, скачуємо їх і поміщаємо в миску. Затягнувши плівкою, ставимо її на каструльку з теплою водою. Це допоможе зберегти медового тісту еластичність, після остигання його важко розкачувати.
Крок 5:
На пергаменті по черзі розкачуємо шматки тіста колами. Разом з папером перетягуємо заготовки на деко і випікаємо рівно 5 хвилин.
Крок 6:
У сотейнику змішати крохмаль з цукром, перетираємо суміш з яйцями. Вливши тепле молоко, ретельно перемішуємо і ставимо прогрівати. Не даючи закипіти, проварюємо до загусання. Знявши з плити, переливаємо заварную основу в миску, затягуємо плівкою і залишаємо остигати.
Крок 7:
В зручну для збивання міксером миску кладемо масло, розрізаємо і залишаємо на півгодини. Збивши масло до пишноти, не припиняючи збивати, додаючи по ложці, вводимо до нього остиглу заварную основу.
Крок 8:
Дно блюда тонко покриваємо кремом, укладаємо на нього один з коржів. Наносимо на нього крем, укладаємо інший корж – в такій послідовності формуємо весь торт. Верх змащуємо кремом не, залишками вирівнюємо тільки боки. Обов’язково залиште одну заготовку, її потрібно перебити блендером або розкришити руками.
Крок 9:
Готуємо глазур. Висипаємо цукор в каструльку і змішуємо його з пересеянным какао, розводимо молоком і ставимо на середній нагрів. Довівши до закипання, помішуючи, проварюємо дві хвилини, швидко знімаємо з плити, відразу вмішуємо масло і даємо приостыть.
Крок 10:
Заливаємо теплою глазур’ю верхній корж, після чого присипаємо крихтою боковини. Після того, як глазур захолоне, поміщаємо медовик для просочення на три години в холодильник.
