Варіант 8. Торт «Наполеон» з заварним кремом і збитими вершками
Збиті вершки додадуть заварному крему пишності і легкості.
- ванілін – 2 г;
- пшенич. борошно – 400 г;
- кислота лимонна – 2 г;
- домашнє молоко – 250 мл;
- коньяк – 20 мл;
- маргарин – 120 г;
- яйце.
- ванільний цукор – 10 г;
- молоко – ½ л;
- два яйця;
- цукрова пудра – 200 г;
- 50 г крохмалю;
- 30 % вершки – 200 мл
Крок 1:
Половину борошна з’єднайте з тертим маргарином, лимонною кислотою і ваніліном. Порубаєте всі ножем до стану дрібної крихти.
Крок 2:
Молоко з яйцем збовтайте віночком, влийте коньяк і перемішайте. Молочно-яєчну суміш влийте в крихту. Просеивайте борошно і замісіть однорідне тісто. Відправте на годину в холод, обернувши плівкою.
Крок 3:
Збийте 150 мл молока з яйцем, звичайним і ванільним цукром, крохмалем. Залишилося молоко доведіть до закипання. Введіть в нього суміш крохмалю, енергійно помішуючи. Готуйте до загустіння. Охолодіть
Крок 4:
Спечіть десять круглих коржів однакового розміру. Вершки збийте до щільної піни і введіть їх в заварний крем. Акуратно перемішайте рухами знизу верх. Складайте коржі один на інший, кожен покриваючи тонким шаром крему. Зверху посипте торт крихтою.
Торт потрібно обов’язково залишити на кілька годин, щоб він просочився.
