Варіант 3. Торт «Наполеон» з сиром і заварним кремом
Основний інгредієнт для тесту за цим рецептом – сир. М’які хрусткі коржі чудово поєднуються з ніжним кремом.
- дрібний цукор – стак.;
- пшенич. борошно – ½ кг;
- маргарин – 0,1 кг;
- 2 г ваніліну;
- домашній сир – 400 г;
- порошок пекарський – 10 г;
- яйце – два шт.
- літр молока;
- крохмаль – 50 г;
- білий цукор – 200 р.;
- просеянная борошно – 75 г;
- масло сливоч. – пачка;
- яйце – чотири шт.;
- цукор ванільний – 9 р.
Крок 1:
Беремо дрібне сито і перетираємо через нього сир. Додаємо до нього м’який маргарин, яйце, звичайний цукор і ванілін. Ретельно розтираємо все. Борошно з пекарським порошком просіваємо в сирну суміш і вимішуємо м’яке тісто. Загортаємо його в плівку і відправляємо на сорок хвилин на холод.
Крок 2:
Трохи вимішуємо тісто і формуємо з нього 12 коржів. Випікаємо до золотистого відтінку.
Крок 3:
Збиваємо яйця з борошном і крохмалем. Вливаємо склянку молока і збовтуємо ще раз. Залишилося молоко доводимо до закипання. Вливаємо в нього яєчну суміш, енергійно розмішуючи віночком. Готуємо до загустіння. В теплий крем кладемо масло і ще раз збиваємо.
Крок 4:
Коржі кладемо один на одного, кожен рясно вкриваючи кремом. Зверху встановлюємо обробну дошку з гнітом і залишаємо на пару годин. Потім обмазуємо торт кремом зі всіх сторін.
Щоб нижній корж не ковзав по страві, злегка змастіть тарілку кремом. Під час охолодження на поверхні крему не утвориться скоринка, якщо накрити його харчовою плівкою.
